★玉樹臨風★2011.03.23 回答

雪裡蕻，別名雪菜、雪裡紅、春不老、霜不老，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。每100克含水分91。5克，蛋白質2。8克，脂肪0。6克，維生素1。6克，碳水化合物3。6克，鈣23。9毫克，磷64毫克，鐵3。4毫克，維生素B1 0。07毫克，核黃素0。06毫克，尼克酸0。7毫克，抗壞血酸83毫克。雪裡蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。

千里草2011.03.23 回答

雪菜以葉柄和葉片食用，營養價值高。據分析，每百克鮮雪菜中水分佔91%，含蛋白質1。9克，脂肪0。4克，碳水化合物2。9克，鈣73～235克，磷43～64克，鐵1。1～3。4克。還含有豐富的人體所需維生素胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和具有特殊香辣味的芥子油等。醃製加工後的雪菜稱為鹹菜，色澤鮮黃、香氣濃郁、清脆鮮美。微酸，利於生津開胃，可炒、煮、烤、蒸、拌，或作配料、湯料，是極為普通的家常湯料。並可將鹹菜曝曬而成乾菜。“慈溪黴乾菜”和“慈溪乾菜筍”曾經馳名全國。