jfj14006 2005-09-01

應該是餚肉吧

鎮江的餚肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，滷凍透明，一塊塊晶瑩發亮，煞是可愛！它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味。它能使品嚐者產生好香、好嫩、好酥、好鮮之感。吃餚肉的確是一種特殊的享受。

鎮江人吃餚肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟薑絲，將餚肉蘸著香醋薑絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當菜”。

水晶餚蹄雖然在鎮江有許多酒樓飯店都有供應，但其質量分出高低。品嚐者總認為宴春樓酒樓的餚肉質量最佳，最為正宗。

還有很多的小吃：

鎮江小籠包

當地叫蟹黃湯包，是鎮江的傳統名點，相傳已有二百多年的歷史。這種湯包以蟹油、豬肉為主要原料，經過精心加工而成，具有個頭小巧、皮薄、湯多、餡足、味鮮等特點，不過油似乎多了點，吃多了有點膩口。吃的時候拌點香醋與薑絲，不但口味更美，而且能解除油膩。

品嚐地點：宴春酒樓大市口店 解放路87號

價格：28元／籠

寶堰幹拌麵

其作料有蔥花、味精、醬油、麻油，最多的要數豬油，攪拌一下麵條，就會發現一層黃色的油。 醬色的麵條，翠綠的青椒，細長的肉絲，再加麻油，寶堰幹拌麵清香撲鼻，吃在口裡呼啦啦的就下了肚。嫌不夠，再加兩個嫩嫩的荷包蛋，伴以一碗清湯，膩口就喝上一口，別有一番滋味。

品嚐地點：廬園小吃店（健康路，體育場斜對面）

價格：4．5元／碗

鍋蓋面

鎮江三大怪，其中一怪就是“鍋蓋面”，可見其在鎮江飲食中的地位。鍋蓋面所用的麵條是用手擀制而成的，煮麵時將一隻小鍋蓋撂在鍋裡，讓它漂在水上，這樣湯汁溢不出來，又透氣，下的麵條嫩而不軟，出鍋時面嫩湯清，有韌性，嚼起來有勁，吃起來有味兒。撒些蔥花，加些香醋，其味誘人。

品嚐地點：紹順興刀面館、鎮南面館、山門口街的柏三嫂麵店等

價格：3元／碗

大煮乾絲

“大煮乾絲”又稱“雞汁煮乾絲”，以乾絲、雞絲為主要原料。乾絲刀工精細，只有火柴桿粗細。此外，大煮乾絲的作料還按季節不同而有變化：春季以海鮮增加鮮味；夏季用脆膳絲與乾絲一起煮，使菜餚幹香味爽；秋季用蟹黃，使得鮮味更濃；冬季用野生蔬菜，增色添香。所以，大煮乾絲以鮮美著稱。

品嚐地點：香江酒家（解放路）

價格：10元／份

鎮江燒餅

剛剛出爐的燒餅，口感非常香酥，有肉餡的，有甜味的，還有酥油的，燒餅外表好像要滲出一層油來似的；抓在手中，滿手都是油。冷藏放置後，略微烘烤，仍非常香酥可口。

品嚐地點：桃花塢石油公司對面“二字燒餅”店

價格：0．5元／只

鴨血粉絲

這玩意在鎮江的大街小巷也非常流行，口味鮮香，價廉物美，而且各種配料非常多。吃在嘴中，粉絲油滑，鴨血鮮嫩。

品嚐地點：大西路妯娌鴨血粉絲店

價格：2．5元／碗

夾醬饅頭

這是鎮江的一道特色點心，饅頭不是很大，面色自然白中略帶黃色，中間還夾了一點醬，味道略鹹，風味獨特。

品嚐地點：永安路菜場“北京風味”糕點店

價格：0．5元／只

煎餅

煎餅製作的原料非常多，有小麥、玉米、大米等，用什麼原料製作的，就叫什麼煎餅。鎮江煎餅非常薄，所以做起來非常快，吃的時候可以把各種各樣的菜餚放在上面捲起，用手拿著吃，別具風味。

品嚐地點：義士路

價格：1．5元／份

哈哈

網友422b41f 2005-09-01

米醋

網友7df687c31 2005-09-01

三怪