天err 2017-09-18

許多人認為，碳烤小龍蝦就是把小龍蝦洗乾淨之後，放在碳火上面去烤就好了。但是我想跟你說的是，如果你要是這麼做的話，小龍蝦裡面的細菌，根本就不可能完全被殺死了。不僅會影響你自己的身體健康，還會在你吃小龍蝦的時候，也不會感覺到特別的美味。乾巴巴的，能好吃麼？這樣簡直就是暴殄天物。所以，作為一名碳烤職業的愛好者，如何做這樣的小龍蝦？就讓我秋名山老司機，來給你指點一二。

首先我們要選小龍蝦。我聽我大姐說過，凡是在市面上買的小龍蝦，在拿回家之後撥弄它一下，它要是不活了，死了，這種龍蝦就不能吃了。因為小龍蝦本身上面的細菌滋長，就非常非常的快。剛從菜市場買回來之後，如果在這麼短的距離，小龍蝦都堅持不下來的話，那絕對是有病的龍蝦。

所以為了身體健康，我們還是不要這麼隨便做掉吃了。有些人認為碳烤小龍蝦，主要是把碳燒好之後，像烤肉串一樣放在上面烤就可以了，這是錯誤的，如果你真的這樣做了，那就不是碳烤小龍蝦了，那就是吃生肉。你首先要做的，就是把小龍蝦用油爆一下，或者說是用水焯一下，給它焯熟。

我們這麼做的原因，就是想要吃小龍蝦的那種碳烤的味道，而不是真正的用碳去給小龍蝦烤熟。如果真的是這樣的話，那小龍蝦裡面的水分，就完全被蒸乾掉了，吃在嘴裡面會感覺特別的硬，不好吃。隨後在小龍蝦熟了之後，把它的鉗子和它的外面的一層殼，用剪子剪掉。最好是從尾巴那裡面中間來一剪子，讓它的肉質漏出來。

放入秘製的調料當中，去浸泡一下，讓它入味兒。這個調料我相信憑藉大家的口味來說的弄吧，我家一般弄的都是蒜香。就是把蒜搗碎了之後，用油攪拌一下，加入各種的調味料，鹽啊，味精啊等等之類的東西。隨後把小龍蝦放進裡面去進行醃製入味。

大概醃製一段時間之後，再把小龍蝦再拿回來碳烤。這個時候，只要是表面上的蒜，它的味道進入到小龍蝦裡面之後，而且小龍蝦本身的熱量也散發出來了之後。我們就可以把它拿下來進行吃了。你可以憑藉自己的洗好，來決定自己的口味。蘸醋也可以，蒜也可以，反正好多種方法。

風瀟瀟兮亦非以b2cc11 2017-09-17

小龍蝦是夏季夜市必不可少的食物，也是我最喜歡吃的一種美食。經常吃小龍蝦的人都知道，小龍蝦製作非常麻煩，因為它非常髒。這是我輕身經歷得出的結論。

因為愛吃小龍蝦，大週末，便有朋友一起‘自己動手，豐衣足食’，驅上小車，帶上小工具，從垂釣開始。真的是從來沒有想到小龍蝦是在小泥塘裡生長的，想著漆黑的身子，怎麼能和餐桌上那盤誘人的相提並論。

因為在外面，條件有限，加上帶的都是燒烤類的工具，所以大家提議來頓沒吃過的炭烤口味的小龍蝦大餐。

釣好的小龍蝦先用刷子把蝦腹刷乾淨，然後剪去頭角，開背卻掉蝦線，清洗乾淨後先用料酒、生薑、醬油、少許鹽醃製大概二十分鐘，讓開過背後的蝦肉去腥，充分吸收調料的味道，然後將一隻只的蝦串在竹籤上，加入各自愛的口味，比如大蒜沫、孜然、燒烤醬等，個人比較偏向蒜蓉，海鮮類的食物是比較吃蒜的，也很提味，蒜蓉口味非常好調，將大蒜剁碎，加入辣椒，個人偏向辣味，然後加入蔥花碎，攪拌鋪滿整隻蝦，。

將弄好的小龍蝦放在烤架上烤，因為沒有帶夾板，只能放在烤架上烤，加碳大火烤至紅火色，蒜香加上炭火特有的味道讓人食慾大增，完全忘了剛才釣的時候那種嫌棄的姿態。

一口咬下去外殼酥脆，肉質軟嫩，加雜著蒜香和辣椒、刺激著味蕾，別提有多美味了。以前吃小龍蝦都是用手，弄得雙手都是湯汁，而炭烤有竹籤完全無需擔心，特別方便。

894560886wang 2017-09-18

在每一個夏天都會有一種生物風靡全中國，那麼這就是小龍蝦，有些人說沒有小龍蝦的夏天是不完美的，確實小龍蝦在其他國家裡是一種害蟲，最近看到一則報道，日本小龍蝦氾濫，漁民麼只要往河裡下一個地龍就能夠抓到幾十公斤的龍蝦，可是日本人貌似對小龍蝦都不感興趣，他們直接把小龍蝦現場踩碎了，給魚兒們當肥料，看到這一則新聞，我想有多少吃貨會很崩潰，在中國小龍蝦已經賣到了很高的價錢，甚至還已經快不夠吃了，全靠人工養殖，可以看到中國人對小龍蝦有多熱愛。

小龍蝦的做法有很多種，最著名的就要說十三香小龍蝦了，那個味道真的是無與倫比的美味，在夏天的時候約上幾個小夥伴，一起去龍蝦店裡，點上幾大盆小龍蝦，一起喝著小酒一起回味著小時候的味道。還記得小時候的時候，我們那時候在家那裡的河裡就會有很多的小龍蝦，我們那時候可以用青蛙肉來掉小龍蝦，小龍蝦也是一種很傻很貪吃的生物，只要有肉他就會吃著不放，這就樣我們一下午就能夠掉到慢慢一水桶的小龍蝦，也許這就是為什麼人們對小龍蝦情有獨鍾的原因了。

那時候小龍蝦沒有這麼複雜的做法，我們最常的做法就是炭烤小龍蝦，架起一個火堆，放上一個不鏽鋼的盆子，在噴子上面放油，把小龍蝦乾淨放到盆子裡，然後就炭烤，放上調料。

炭烤小龍蝦很美味，製作方法也很簡單，你可以試試。