生活寶典17 2022-06-19

松茸與什麼食物搭配好

松茸與什麼食物搭配好，松茸是十分有營養的食用菌類，不少人很喜歡松茸鮮嫩的口感，而且從現代營養科學觀點看，如果搭配合理，那麼可以起到營養互補，以下分享松茸與什麼食物搭配好

松茸與什麼食物搭配好1

一、松茸和什麼食物搭配最佳

1、松茸配菠菜

具有補血的功能，可以起到相輔相成的作用，對治療貧血有奇效。

2、松茸配海帶

把它們放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為松茸能改善血液迴圈，促進新陳代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘，能對血液起淨化作用。促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。

3、松茸配雞蛋

松茸含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進生長，預防衰老。雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

二、幹松茸怎麼吃最營養

幹松茸因為乾製，流失了大部分水分，幹松茸吃起來會比較幹，需要提前泡發好，這樣松茸的肉質會變得比較鬆軟，不僅容易入味，還能吃起來更有口感。

蒸，不僅是保留營養最全面的烹調方法，還是最健康的烹飪方式。相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，可以讓松茸熟得快，也減少松茸的營養流失。

因此幹松茸要想保留更多的營養，可以將幹松茸泡發好，然後上鍋蒸，可以和肉類一起搭配蒸，也可以和雞蛋一起搭配蒸。

三、新鮮松茸怎麼吃最有營養

1、健康的烹飪方式

要想新鮮松茸吃的健康且營養，烹飪方式是關鍵，一定要選擇健康的烹飪方式去做松茸，這樣才能保留新鮮松茸的營養。例如：清蒸、涼拌、榨汁、煮燉、涮鍋等，避免油炸、油煎、燒烤的烹調方式。特別是油脂反覆高溫加熱，會產生大量的反式脂肪酸和致癌物質，增加心腦血管疾病及癌症的發病風險。

2、少調味料

雖然說在烹飪菜餚的時候放很多的調味料會好吃，但是對於松茸來說，不是這樣的，松茸是屬於山間少有的珍品，不需要太多的調味料，只需要少量的調味料就可以吃到松茸的與眾不同。

一般只放一點鹽、油就可以讓松茸煥然新生，還能品嚐到松茸鮮美的原汁原味，如果放了太多的調味料，那麼就吃不到新鮮松茸天然的鮮味了。而且太多的調味料，還會破壞松茸原有的營養素。

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松茸不能和什麼一起吃

高脂食物

松茸本身就有較高的油脂類物質，若是將松茸和其他高油脂的食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，影響松茸的營養價值。

高鈣食物

松茸中含有一定的草酸和維生素D成分，人體攝入維生素D後會促進食物中礦物質鈣的吸收，但草酸會更快和礦物質結合生成難溶物，食用過多會影響自身消化。

松茸與什麼食物搭配最佳

松茸是一種名貴的食用菌，營養價值很高，在食材搭配上可以搭配很多食材，而且每一種搭配都可以發揮出不同的功效，因此沒有什麼營養最好之分，因為每一次的搭配都是一種功效，都對人體非常的有益，生活中常見的食材如排骨、雞肉、紅棗、花膠、山藥、枸杞等都是十分不錯的。

新鮮的松茸怎樣儲藏

方法一

如果新鮮松茸在短時間內就吃完的話，建議松茸冷藏儲存即可，把松茸用紙巾吸乾水分，將松茸放在保鮮盒裡，底部墊上紙巾，然後放到冰箱冷藏即可，這種方法不僅能延長保鮮時間，也能保持其口感不變味。

方法二

如果新鮮松茸要儲存更長的時間，那就要放冰箱冷凍才行，冰箱冷凍室的低溫環境使得細菌微生物數量少，可以更好的延長松茸的保質期，但是冰凍後的松茸解凍後食用口感會降低。

松茸解凍後怎麼吃

凍過的松茸最好是煲湯食用，這樣能最大程度的釋放鬆茸的營養成分，具體做法如下：

1。準備適量松茸、排骨、山藥、少量鹽，將松茸用水浸泡30分鐘，排骨洗淨切塊，焯水後撈出。

2。鍋中倒適量清水煮開，然後把排骨倒進去，大火煮開後在轉小火煲2小時左右。

3。山藥去皮切小塊，和松茸一起下鍋，大火煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，煮熟後加鹽調味即可。

松茸與什麼食物搭配好3

松茸的功效

松茸具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，同時還有治療糖尿病、早期癌症的特效。

日本有關資料顯示，松茸抗癌效果可達90%以上抗癌，據分析，鮮松茸約含水分89。9%；在菌子中粗蛋白17%，純蛋白8。7%，粗脂肪5。8%，可溶性無氮化合物總量61。5%，粗纖維8。6%。

此外，還含有豐量的維生素B1、B2，維生素C及其他營養素。據許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。

松茸的作用

擴大根系的。吸收面積和延長根系的吸收時間

松茸群的地下菌絲與松、櫟類植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌絲，這是菌根的主要吸收器官，它在數量、接觸面積和長度上遠遠超過根毛。

初步統計，每l0mg菌根土壤中含有的菌絲數達200~400條。這樣在植物根際形成一個周密而龐大的菌絲吸收網；同時由於菌絲的侵入刺激菌根明顯延長並分枝，大大地增加了根系的吸收面積。另一方面，沒有菌根的營養根雖有根毛，但其壽命一般也只有幾天就失去了吸收功能，外生菌根的吸水作用一般可延長一年之久才衰竭。

分泌酶、激素

外生菌根真菌松茸能產生各類轉換酶、蛋白酶、脂酶、纖維素酶、半纖維素酶、磷酸酶等水解酶，這些酶類分泌到土壤中，對植物根系不能直接吸收的物質轉化為可吸收的物質具有直接作用，促進根系吸收礦物質和氮、磷素等營養物質。

同時菌根還能分泌各種生長激素，如細胞生長素、細胞分裂素、赤黴素、維生素B生長調節素、吲哚乙酸等。這些生長激素同植物本身所產生的植物生長激素是同性質的。

抗菌作用

一是產生抗生素物質。在活性菌根帶內，細菌、放線菌全部消失，黴菌也大大減少，土樣中只發現有藻狀菌綱被孢黴屬的種類（齊樂賢，1999；楊民和，1997），在該區域外則存在有大量的細菌和放線菌。

二是哈蒂氏網防衛。大部分菌絲可以侵入共生植物幼根皮層形成哈蒂氏網，對病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化學屏障作用。一旦病原菌感染了已形成的外生菌根，病原菌進入到哈蒂氏網區域就停止蔓延，很難透過哈蒂氏網侵入到皮層組織細胞中。

改良土壤

松茸類地下菌絲和菌根的活動使得共生植物根標土壤疏鬆、透氣良好，持水、肥能力提高。松茸群即使在土壤較貧瘠乾旱的松櫟林地亦可良好地生長繁衍產菇，經過其地下菌絲和菌根的活動，土壤明顯地聚集呈粉末狀結構，並由於其活動最大限度地吸收有限的水分和營養物質供其和共生植物共用而使得土壤結構改變

並進一步幹化，因而加強了森林生態系統中松櫟類共生植物的抗旱性和抗貧瘠性。除此之外松茸類還具有抗低溫的特性，其擔孢子在-19℃儲存35d仍然有萌發能力產生菌絲。

松茸的食用方法

松茸的吃法很簡單，高階的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式，如此便能完整地保留松茸的美味與營養。幹松茸在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復彈性，隨後即可用於蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。

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松茸過敏人群禁食

松茸是一種較為珍稀的菌類食物，在松茸中含有多種微量元素，食用松茸可以起到滋補、養生的作用，但是，松茸中的營養成分較為複雜，有一些人群在食用松茸後容易引起過敏等不適反應，建議第一次食用松茸先少量的食用一些，確定身體對松茸不過敏後再繼續進行食用，若有不適反應或者知道自己對松茸過敏的話，就不要再繼續食用了。

感冒發熱患者慎吃

松茸中營養十分豐富，滋補作用強，對人體健康有一定的好處，但是在感冒發熱期間飲食宜清淡，不宜滋補，若是食用了較多的松茸，反而會導致體內邪氣難以外出，從而致使感冒發熱症狀加重，因此建議感冒發熱患者最好少吃或不吃松茸。

頑固性面板病患者慎吃

有一些人，先天性面板較為敏感，很容易患面板類疾病，或者同一型別的面板病反覆發作，這一類人群在飲食上面需要比較的留意，不要吃過於辛辣、刺激的食物，也不要吃成分複雜的營養品，松茸是一種野生菌類，在松茸中含有大量的氨基酸、活性成分等，食用松茸有觸發面板病發作的可能性，因此，頑固性面板病患者慎吃松茸。

松茸放湯裡煮多久合適

10分鐘左右即可。

松茸味道可口，屬於天然的藥用菌，一般為野生生長，松茸的口感鮮香細嫩，而且在松茸中富含豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、糖類以及大量的微量元素等，食用松茸後，營養價值很高，松茸的食用方法也有很多，可以炒食，也可以煲湯、煮粥等

為了能更好的保留松茸的營養成分，體現其營養價值，一般又以煲湯的食用方法最為常見，松茸煮湯一般是和肉類食物一起混合煮食，為了在最佳程度攝取松茸中的營養成分，一般是先將肉類食物煮熟，然後將松茸下鍋煮，等松茸也煮熟之後，就可以盛出進行食用了。