芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

1。處理魚。颳去鱗，去內臟，去腮。有大大兩塊籽。

2。魚身上片刀，加料酒醃上。準備其他配料，蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、香葉。

3。魚控下水，兩面撒薄薄的面，防止炸的時候蹦油。鍋燒熱放油，再燒熱放魚，全程大火煎魚，煎好一面翻面，煎另一面。

4。魚煎好後，鍋裡的油多可以倒出去一些。往鍋裡倒點醋，去腥。放入剛才準備好的蔥、姜、蒜，花椒、大料、香葉、辣椒、把魚籽也放到鍋裡。往鍋里加水，加入老抽、生抽、料酒、鹽。大火燒開轉小火燉，燉半個小時以上，大火收汁。魚籽在燉十分鐘左右時熟了，可以先取出來。

5。紅燒黃花魚很香，很下飯。