金豆豆子1 2017-02-16

配 料： 主料：殺好的野雞一隻

輔料： 乾紅椒50克，大蒜頭50克。花生油1000克，精鹽8克，醬油10克，料酒25克，八角、桂皮各3克，姜15克，香蔥10克，

·特 色： 香辣脆爽，下飯佐酒皆宜。

操 作： 將山雞小塊切好，炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱（約225℃）時，將山雞塊放入油鍋約一分鐘左右手倒出， 炒鍋內留少量油，燒至六成熱（約150℃）時，將乾紅椒、蒜片、姜、香蔥、八角、桂皮、料酒放入煸炒，然後將山雞塊投入，加精鹽炒至斷生出鍋裝盤。

·營養價值： 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧”。對於益智來說，山雞（即野雞）