十月未央2020.04.07 回答

可以的，口感上稍微有些不同，但別有一種風味。

醋椒黑木耳

菜譜簡介 黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。 黑木耳，補血、潤肺，益氣強身，被譽為“素中之葷”，營養極為豐富。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。 黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。 黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

材料

木耳（幹） 適量

輔料：

香芹 1支

調料：

色拉油適量

食鹽適量

醬油1勺

香醋1大勺

獨蒜1個

紅尖椒2個

小蔥2根

白糖1茶匙

麻油1茶匙

頭抽1茶匙

做法

1。將黑木耳清水泡發（（冬天用溫水，夏季用涼水）備用

2。蒜去皮切末備用；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用

3。漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用

4。鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中

5。將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上

6。炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用

乖丫頭2016.07.16 回答

醋浸黑木耳

材料

黑木耳、蔥蒜、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油

做法

1、幹木耳在清水中浸泡2小時以上

2、用水沖洗乾淨後瀝乾

3、煮一鍋水，沸騰後把木耳倒進去煮30秒撈起瀝乾

4、把蒜末、蔥花、蠔油、香醋、糖、鹽、米酒、辣椒油倒進去拌勻即可，香醋可以多放兩勺。

醋椒黑木耳

菜譜簡介 黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。 黑木耳，補血、潤肺，益氣強身，被譽為“素中之葷”，營養極為豐富。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。 黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。 黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

材料

木耳（幹） 適量

輔料：

香芹 1支

調料：

色拉油適量

食鹽適量

醬油1勺

香醋1大勺

獨蒜1個

紅尖椒2個

小蔥2根

白糖1茶匙

麻油1茶匙

頭抽1茶匙

做法

1。將黑木耳清水泡發（（冬天用溫水，夏季用涼水）備用

2。蒜去皮切末備用；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用

3。漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用

4。鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中

5。將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上

6。炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用