匿名使用者2015.05.06 回答

材料：

主料：雞蛋250克，冬筍125克，

輔料：瘦豬肉25克，鮮香菇15克，

調料：小蔥10克，鹽7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克

做法：1。豬瘦肉切成60×3×3毫米的中絲；

2。鮮筍削去外皮，洗淨，切成60×3×3毫米的中絲；

3。香菇去蒂，洗淨，均切成60×3×3毫米的中絲；

4。把筍絲放入沸水鍋內焯約半分鐘撈起，用乾淨毛巾吸乾水分；

5。將雞蛋液加入精鹽、味精、香油攪勻，再放入豬瘦肉、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成雞蛋液；

6。用中火燒熱炒鍋，下油涮鍋，端離火口，用鐵勺將雞蛋料分6份放入鍋內；

7。將鍋放回爐上，邊煎邊下油，煎至金黃色，翻轉煎另一面，再下油，也煎至金黃色；

8。最後下油，慢火復煎兩面至熟，便可上碟造型；

9。碟底放3塊，中層放2塊，頂端放1塊成寶塔狀。

小訣竅：

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。