2016.10.25 回答

準備材料：小龍蝦500克、姜一塊、蒜4-6瓣、乾紅辣椒4枚

準備調料：油兩匙、花椒一小把50克、豆瓣醬兩匙、糖兩匙、老抽一小匙

製作過程：

1、小龍蝦提前刷洗乾淨，姜切小丁、蒜略拍碎、乾紅辣椒切段待用。

2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1-2分鐘至熟（也可以用油爆，但家庭製作方便，用水就可以了），瀝乾水分待用。

3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、乾紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均勻。

4、將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調味後，繼續燜煮到湯汁濃稠，如果不急吃，可以將小龍蝦浸泡在麻辣湯中，讓麻辣的味道更進。隨吃隨盛。

小提示：

1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會兒，或者燜完後繼續浸泡在湯汁中。

2、可以根據自己的喜好來選擇加多少乾紅椒和花椒。

匿名2016.08.23 回答

用料主料：鮮蝦肉400克配料：南瓜調料：水澱粉、鹽、味精、精製油

1、大蝦除去沙線，洗淨。

2、大蝦用水澱粉上漿，入八成熱油炸製成熟。

3、起勺，放入調味料，勾玻璃芡，放入大蝦翻炒均勻，入盤即成。

4、南瓜雕成蝦，碼在盤邊。

製作關鍵

要漿制好大蝦，要掌握好炸制大蝦的油溫。