芝士回答來自: 芝士回答 2020-11-08

冰淇淋名詞解釋

冰淇淋也可以叫做冰激凌，是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶製品。將近800年以前，冰淇淋源於中國。

在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試著在冰中新增一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果，製成了世界上最早的冰淇淋。

冰淇淋的主要分類

簡單來說，冰淇淋有“不含蛋黃”和“含蛋黃”兩類。標準一點表述是：

第一類是標準或者叫費城式冰淇淋，就是由鮮奶油、牛奶和糖，和其它風味材料製成。

第二類是法式或叫蛋奶沙司冰淇淋，除了鮮奶油，牛奶和糖，還加入了蛋黃。義大利的Gelato就是這種冰淇淋，這種冰淇淋的膨脹度很小，密度比較緊實。

還有的印度冰淇淋Kulfi等其它小的分支。