34aare 2021-05-11

辣酒煮小花螺，咬一口緊緻富有彈性的肉，吸滿微辣的湯汁，嘴裡餘留著一股醇厚的酒香味，再配上一杯冰鎮啤酒，超級滿足，每次去都是必點的菜。下面教教大家在家怎樣製作好吃的小花螺吧！

1， 小花螺若干個，大蔥切段，紅辣椒切段，適量紫蘇葉切段，備用。

2， 鍋中燒一鍋開水，將小花螺倒入鍋中，過水，然後撈出備用，過水的小花螺去除了本身的腥味和外表附著的雜質。

3， 將沸水過了一遍的小花螺再過一遍涼水，涼水衝過的小花螺肉質更加緊緻Q彈，每個小花螺尾部的硬殼要去掉。

4， 製作辣湯，用油把薑片，蒜末辣椒爆香加水，依次放入花椒，八角，桂皮慢火煮10分鐘，放入適量的豆瓣醬，接下來就是關鍵的一步，倒入適量的花雕酒，根據個人的喜好或多或少，辣湯就做好了。

5， 把小花螺倒入辣湯中煮5分鐘，自己掌握好火候，不能煮得太老了。

6， 準備一個盤子，鋪上紫蘇葉，蔥段，將小花螺盛出來，最後撒上紅辣椒點綴，一道麻辣鮮香辣酒煮小花螺就製作好了。