生活小學問686 2020-03-25

1、性質不同：豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1。B2和煙酸。此外豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。北京豆汁具有清除肌膚毒素的作用，對於肌膚舒緩也有特別功效。

2、原料不同：豆汁是北京的一種小吃，是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。

3、色澤不同：豆汁色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。豆漿則是白色。

擴充套件資料：

注意事項：

1、不宜在豆漿裡打雞蛋。很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

2、忌在豆漿里加入紅糖。豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

3、忌用保溫瓶裝豆漿。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

4、不宜飲用過量豆漿。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

參考資料來源：百度百科-豆漿

參考資料來源：百度百科-北京豆汁

momo1314 2006-04-20

當然有區別了！豆汁的味道怪怪的，好像是經過發酵的。

桃子2006 2006-04-25

動感速度說的這麼具體阿。厲害。我喝過一次豆汁。決定以後都不要再嘗試了。

禽凱幸4767 2006-04-25

有，豆汁是經過發酵的，有一種酸酸的味道。

昂然且獨特灬雪花7870 推薦於2017-09-01

有區別，豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻：“什麼呀，跟泔水似的，真難喝！”豆汁，好喝？難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。

不過很多愛喝的人會上癮，就好像臭豆腐一樣，有人喜歡有人厭。

豆汁的原料來源是粉坊。具體做法是先將綠豆用水泡至可捻去皮時撈出，經水磨出漿，過濾後倒入大缸，上層為清水，下層為澱粉，中層為豆汁。此時的豆汁稱為“生汁”，生汁經發酵後即成“熟汁”。“熟汁”經熬製後即可飲用，舊京熬豆汁講究用大沙鍋，以小火熬製，隨賣隨添“熟汁”，盛豆汁還有講究，用勺子沿鍋邊攪一下再盛，保證先盛的與後盛的稀稠一致。或者先在鍋裡放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反覆進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋裡要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。