匿名使用者2022.08.29 回答

鱔魚米線和燒豆腐

冬瓜蜜餞

相傳玉溪製作冬瓜蜜餞始於明代後期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮，增創“水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮豔，故而紅蜜餞被譽為”琥珀蜜餞“，白蜜餞被譽為”水晶蜜餞“。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻並非以蜜製作，而是選用上等紅、白糖精工製成，質優味美，讓人吃後真有”不是蜜味勝似蜜味“感覺。

青松燒鴨

燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云：”鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。“玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。

玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬乾扭成的”草團“為燃料燒成的又叫做”青松燒鴨“，具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評色品味，大飽眼福、口福。

通海蘿蔔絲

通海蘿蔔絲選用品質好的鮮嫩大白蘿蔔，洗淨泥沙，推成細絲，曬乾而成。其選料認真，加工細緻，色白、質嫩、絲細、均勻，生吃清香回甜，不苦不辣、無雜質、無異味，醃製鹹菜食用，營養均較好，並可久存供補蔬菜淡季食用，產品長期在省內外暢銷，並遠銷日本、南朝鮮、新加坡等國，深受消費者讚譽。

玉溪油滷腐

玉溪油滷腐相傳始制於明清之際，當時境內家家戶戶醃製，作為家用鹹菜，或作饋贈外地親友的禮品。後來發展為小商品生產。油滷腐的醃製，以黃豆製成的臭豆腐為主料，要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優質八角、花椒粉等卷在皮層，並滲以煉熟的上好菜油，醃製而成。

易門豆豉

豆豉是易門特產，以色、香、味俱佳名揚全省。

易門豆豉分青豆豆豉和幹豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食慾大增。入口後，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。

易門青豆豉的特點是”青“，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮製作，才能使豆鼓清香鮮嫩。製作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯後，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。

易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍潭等泉水製作的最為上乘

匿名使用者2013.11.21 回答

有一種菸草，叫玉溪。我挺喜歡吃。菸草是我的精神食糧。