三夜見2581 2022-05-21

鮮魚糊湯粉是武漢三鎮歷史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉。

主料：黃骨魚 4條

輔料：細粉（粉幹）3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生薑2塊

步驟：

1、主要材料備齊。

2、黃骨魚洗淨剁小塊，生薑切絲備用。

3、炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。

4、魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽。

5、用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜。

6、用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮。

7、接著將澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。

8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了。

9、細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中。

10、最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就可以了。