匿名2018.10.24 回答

自制臘肉（獨家秘方）的做法步驟

自制臘肉（獨家秘方）的做法圖解11。 生抽可以根據自己習慣購買。

自制臘肉（獨家秘方）的做法圖解22。 這個牌子的花椒夠味。

自制臘肉（獨家秘方）的做法圖解33。 準備好肉（根據自己喜歡或多或少），我分了幾批做的臘肉，因為沒有地方晾。，這次做了5斤。

自制臘肉（獨家秘方）的做法圖解44。 把薑片，花椒，十三香，倒入肉裡，用手抓勻，每一寸肉都要摸上十三香。

自制臘肉（獨家秘方）的做法圖解55。 倒入生抽，淹過肉，套上口袋密封，7天之後拿出來晾乾，基本上要晾一個月左右吧，晾乾後放入冰箱，隨時可以做美味的菜餚。（兩天翻一次面，這樣味道才均勻）

左淚╮2017.11.24 回答

混合香料的材料放入攪拌機的研磨杯，打成粉，取10克備用

2。將鹽和花椒放入鍋中幹炒至熱後關火

3。倒入白糖、適量白酒和混合香料一起攪拌均勻成醃料

4。五花肉不用洗，拔淨豬毛，切成大塊，用刀在五花肉上劃幾條深道，以方便入味

5。待醃料晾至溫熱，將醃料撒在肉上，將肉全部塗滿

6。用筷子在肉上反覆戳，使醃料儘可能深入肉中

7。將抹好醃料的肉放入大盆中（陶瓷或搪瓷），最底層肉皮朝下，最上層肉皮朝上

8。每一層肉之間淋入一些白酒，再撒入一些混合香料

9。放好後，在盆上面壓重物進行醃製7天

10。期間每天要將肉翻身，並將滲出的水倒掉

11。7天后，將醃好的肉取出，用清水洗淨肉表面的鹽粒和醃料，瀝乾水分

12。用尖刀或剪刀在肉的一頭穿個孔，用繩子繫住，掛在有陽光且通風的地方（陽臺即可），曬3－5天

13。曬好後，如果有條件，可進行熏製，但這個一般家庭不太好做，所以直接進入下一步

14。將曬好或燻好的肉掛在陰涼通風的地方，下面鋪好紙，以防有鹽水油水滴下來

15。晾制約1個月的時候，至肉的表面又乾又硬，即可食用

16。做好的臘肉可以一直在陰涼通風處懸掛（但要注意飛行中的昆蟲哦），也可以放入冰箱冷凍儲存