匿名使用者 2018-06-10

用料

蛋清    250g

低筋粉    100g

牛奶或豆漿    60g

細砂糖    55g

檸檬汁    3——4滴

植物油    85g

玉米澱粉    20g

蛋清蛋糕的做法

蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡，蓋上保鮮膜放入冷藏

植物油與牛奶混合，用打蛋器打到看不見明顯的油

篩入低筋粉和玉米澱粉，加到步驟二里

用橡皮刮刀拌均勻

因為麵糊比較幹，先取少許蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀拌均勻，預熱烤箱到150度

蛋清分三次加入麵糊中，每次都要拌均勻

把麵糊倒入模具中，放進預熱好的烤箱內，150度20分鐘

出爐後要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，然後倒扣，放涼脫模

易次方海南房產 2020-04-11