三夜見2581 2022-07-11

甘肅菜即隴菜，是我國烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的菜品體系。在甘肅家常菜的食譜中，有不少甘肅特色家常菜，如手抓羊肉、酸爛肉、西芹百合、清燉羊肉、糖醋里脊、酸辣土豆絲等，除此之外你還知道哪些甘肅家常菜？下面MAIGOO我就為大家盤點甘肅十大好吃的特色家常菜，一起來領略下甘肅獨特的家鄉菜吧。

1、手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，相傳有近千年的 歷史 ，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是甘肅各地都可以品嚐到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃飯，都非常受歡迎。

2、酸爛肉

說起最好吃的甘肅家鄉菜，想必不少甘肅人立馬就想到了酸爛肉。酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區的家常菜之一，主要是食材是用肉、辣椒、醋、酸菜製作而成，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，十分開胃下飯，是甘肅人最愛吃的家常菜之一。這道甘肅特色家常菜做法不難，喜歡酸辣口的朋友可以嘗試一下。

3、西芹百合

甘肅蘭州盛產百合，其個頭較大、味極甜美、色澤潔白如玉，是全國唯一食用甜百合，被譽為“中國百合之鄉”。因此平日裡各種炒百合就是甘肅蘭州地區人們餐桌上的常見客了。在甘肅家常菜譜中，西芹百合就是甘肅大部分地區很受歡迎的一道家常菜。這道常又叫西芹炒百合，做法簡單，味道鮮美，當地很多人都愛吃。

4、清燉羊肉

甘肅家常菜有哪些？用羊肉和白蘿蔔搭配在一起，製作的清燉羊肉這道燉菜，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香，是西北和華北地區各民族最喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜，做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿蔔一起燉即可，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜餚。

5、糖醋里脊

糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，也是非常受大眾歡迎的一道家常菜，在陝菜、魯菜、豫菜、浙菜等菜系中均有它的身影，還被評為山東十大經典名菜之一。該菜品做法並不難，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開，是甘肅人喜歡吃的家常菜之一。

6、酸辣土豆絲

甘肅是我國土豆種植面積最大的省份之一，甘肅定西市更是被認定為“中國馬鈴薯之鄉”，在定西市每家每戶幾乎都種著好幾畝地的土豆，因此土豆也就成為當地老百姓餐桌上最為常見的一種食材了。在甘肅家常菜的食譜中，用土豆可以做不少菜式，其中最為家常的當屬酸辣土豆絲了，味道酸辣可口、開胃下飯，是甘肅人常吃的家常菜之一。

7、虎皮青椒

虎皮辣椒又叫虎皮辣子、虎皮青椒，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，也是甘肅地區很受歡迎的一道家常菜。這道家常菜做法很簡單，將辣椒放入鍋中，加入大蒜粉、薑末、豆豉和豆瓣醬，用乾煸的方法煸制味道，直到辣椒表面出現斑駁的焦煳點如同老虎的花紋一般，，故得名虎皮辣椒。該菜吃起來酥脆微辣，是極好的下飯菜。

8、羊雜碎

羊雜湯又叫羊雜碎，是甘肅當地特色的家常菜，也是大西北地區常見的傳統風味 美食 ，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調料的鍋內混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。這道甘肅的特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食慾，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。

9、炸羊尾

炸羊尾是清真風味的一道甜菜，名為“羊尾”，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、麵粉製成的，色澤金黃，形狀美觀，吃起來甜而不膩，是很受甘肅地區人們喜愛的一道甘肅家鄉菜。這道特色菜，做法並不難，將蛋白打成泡狀，加入團粉、麵粉攪勻，豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可，簡單又美味。

10、清炒蕨菜

蕨菜又稱長壽菜，是天然野生蔬菜的代表，營養豐富，素有“山菜之王”的美稱，可鮮吃，也可醃製後食用。甘肅是我國蕨菜主要產地之一，其生產的蕨菜堪稱山野菜中精品，它不僅色澤鮮豔、口感良好，而且極富營養價值，是佐餐的上等佳餚。清炒蕨菜便是一道甘肅地區人們餐桌上的常見客，也是甘肅人愛吃的家常菜之一。