柴米油鹽Mv 2022-02-24

乾煸豆角是蔬菜當中，非常好吃的一道菜品，並且非常的下飯，不油膩。對於很多新手小白來說，可能在一開始做乾煸豆角的時候，經常容易糊鍋。因為在乾煸的過程中，如果掌握不好火候，很容易將豆角炒糊。那麼要想做出的乾煸豆角好吃，並且不糊鍋的話。首先在炒豆角的時候，先將豆角焯水，這樣就能夠讓豆角斷生。在炒豆角的過程中，也會節省很多時間。其次，在炒豆角的過程中，一定要時刻觀察豆角的狀態，一旦將豆角炒至皺皺巴巴的時候，就要及時的出鍋。

一、乾煸豆角的時候怎麼做才不會糊鍋？

在做乾煸豆角的時候，首先準備好原材料，豆角，蒜瓣，花椒，幹辣椒，鹽。在購買豆角的時候，一定要選擇比較新鮮的豆角，然後清洗乾淨，切成長短均勻的條狀。切好後再放進清水中浸泡若干分鐘，因為豆角浸泡以後，就能夠去除表面的雜質，吃起來，會比較放心。起鍋燒水，然後再放入一勺食鹽，將豆角放進水中焯，加鹽能夠讓豆角，時刻保持翠綠的顏色。

二、結語。

然後焯3~5分鐘，撈出過涼水控幹備用。起鍋燒油，放入花椒，紅辣椒，姜，蒜爆香。然後將備用的豆角，放進鍋中煸炒，炒的時候，一定要時刻關注豆角的狀態。如果將豆角炒至虎皮或者是皺皺巴巴的狀態時，就可以盛出備用。因為這個時候的豆角，已經炒熟了。在做豆角的時候，一定要將豆角做熟做透，否則沒有熟的豆角，一旦被人食用以後，很可能會發生食物中毒的現象。而判斷豆角到底什麼時候做熟的方式，就是看豆角的表面是否起皮，是否出現皺巴的狀態。炒至豆角皺吧以後，再加入食鹽和味極鮮，快速的翻炒，就可以出鍋裝盤食用。

宏盛0001 2022-02-24

在做的過程中應該選擇中小火，這樣的話就不會糊鍋了，應該多放一些油，做出來的味道會變得特別好吃，而且豆角必須要在晾乾以後再去做。

李佳楠那男 2022-02-24

應該多放一些油，其次就是應該把火開得特別小，這樣的話就不會糊鍋了，做出來的味道也會特別好吃，應該拎幹水分。

happy薛醜醜 2022-02-24

乾煸豆角要炸過才行，炸了之後是不會糊鍋的，起鍋燒油蔥薑蒜爆香，然後進行翻炒。

王祿556678 2022-02-24

最好在鍋中多放一些油，而且要不斷的進行翻炒，要將平底鍋徹底的刷乾淨。