言0炎 2015-09-17

用料

羊肉1斤

胡蘿蔔3根

杏鮑菇2顆

藕2節

山藥2節

木耳若干

鮮香菇若干

香菜一把

老薑1大塊

大蔥2根

大蒜若干

幹辣椒若干

花椒1小撮

小茴香1小撮

香葉4片

八角3顆

草果2個

桂皮2小塊

山奈4個

橘子皮一個

步驟

1。羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。（中途最好換2-3次水） 祛血水初級階段~

2。香料列表感覺很多，其實很容易搞定。 大家按著開的方子來抓，保證“藥到病除”。

3。羊肉君表示要和香料君留影合照~

4。將浸泡好了的羊肉置於鍋中加水開始汆水。

5。時光流逝，歲月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。 用勺子除去白沫。 祛血水中級階段~

6。除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，衝個涼水澡。（置於冷水中降溫5分鐘，中途換1次水） 冷卻後的羊肉君瀝乾水分開始上妝，胭脂水粉伺候著（醃製）。 放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調料和勻醃製時間越長越好。我醃了1個小時~

7。羊肉君上妝ING。。。 這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿蔔和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節。

8。醃製好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照~

9。鍋內放油，菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。

10。炒散出香味後下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

11。放入醃製好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳，放一塊橘子皮，開煮。

12。咕嚕咕嚕煮啊煮，半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再燜20-30分鐘就好啦

linguangbio 2015-09-17

酒糟燉羊肉

網友08cd658 2015-09-17

紅燒羊肉，最好是帶皮肉