wdjky2018-02-26

其實關於這一個“知識點”啊，有那麼一個民間的傳說故事。據說呀，當初秦檜殺死岳飛之後，老百姓對秦檜夫婦痛恨不已，於是就將面捏成兩個人的樣子一起放進油鍋裡炸，也就是油條開始的樣子，而後慢慢簡化後也就成了現在的樣子。所以很多地區又會將油條叫做“油炸檜”。

而後在歷史長河中，油條也有了多種叫法。對於這油條的稱呼呀，在《瑣事閒錄》中有著一段梳理，在作品中有說到這油炸條面類食物在南北各省都深受歡迎，有被稱作果子的，也有被稱為油胚的，在豫省即河南又被稱作麻糖，在都中北京更是被稱為油炸條。

而實際上呀，油條若是單根炸，短時間內會發生膨脹，而後卻是停止不動了。炸出來的效果也並不適合食用，會很“費牙”。這是因為當油溫較高時，單根麵糰下油鍋後，表面與油直接接觸發生定型，定型後也就阻止了它的繼續膨脹。

當兩根麵糰一起下鍋的時候，中間連線的部分不會與有直接接觸而定型，所以依舊柔軟從而可以不斷的膨脹變大，所以炸出來的效果也會更好。當然啦，單根油條在油溫較低的時候也是可以在外層變硬之前充分膨脹的。

總結起來說，就這麼一個炸油條的小知識，不僅有著歷史綿延的故事傳說，同樣也是有著科學依據噠。所以呀，喜歡吃油條的小夥伴們以後自己嘗試的時候可要記住要兩根麵糰一起下油鍋唷，都是為了美味喔~！