匿名使用者2015.05.06 回答

原料：

紫薯泥：紫薯85克，清水85克

麵糰：紫薯泥150克，麵粉150克，色拉油適量

餡心：紅糖30克，麵粉15克，熟瓜子仁30克（生的要提前炒熟）

圖1：將餡心材料混合備用。

圖2：紫薯加入清水用料理機打成細膩的紫薯泥。

圖3：加入麵粉，用筷子攪拌成絮狀。

圖4：和成紫薯麵糰，靜置餳發。（如果想早晨吃到，就前一晚操作，蓋保鮮膜）

圖5：將餳好的麵糰取出，揉勻。

圖6：擀成薄餅。

圖7：餅上刷少許色拉油。

圖8：將紅糖餡心料均勻撒在餅上。

圖9：將餅自底部開始捲起。

圖10：自一端開始捲起，邊卷邊輕輕拉伸，使其貼合更緊，圈數更多。

圖11：案板撒粉，將尾部藏於下端，用手輕輕按壓。

圖12：上面撒炒香的瓜子仁，用擀麵杖擀薄。

圖13：平底鍋燒熱，小火，將餅放入鍋內。

圖14：烙至兩面金黃即可出鍋。

圖15：將餅切分小塊即可。

小貼士：

1、瓜子仁事先炒香，味道更好。

2、紅糖裡面放入少許麵粉，可以防止紅糖融化流出，還可以防止吃時燙嘴。

3、紫薯泥和適量清水混合攪打成泥，不僅更容易絞碎，顏色也更漂亮。

4、擀壓時如有氣泡，用牙籤扎透放出氣體，以防破裂。

5、烙餅時如果有紅糖流出，即可翻面時將鍋底擦乾淨，防止紅糖焦化發苦。