么兒□2009.08.27 回答

雞頭米，與雞無關，是水生作物芡實的別稱。由於芡實果實上花萼退化的部分形如雞喙，所以大家就給了它“雞頭米”這個親切也貼切的俗名。

芡實有南芡和北芡之分。北芡在全國廣泛分佈，莖葉果實上遍佈尖刺，果實小。而南芡，則是北芡經過千百年來培育而成，除葉子背面仍有尖刺外，莖、果實的刺已消失，便於栽培。果實比北芡大幾倍。只有在蘇州葑門南塘種植。南塘也叫南蕩，固此稀有特產，也稱南蕩雞頭米。

其果肉色呈玉白，顆粒如珠，甜潤軟糯，即稱雞頭肉，是由農婦手工從果殼中剝出來的。由於費人工，雞頭米本身又是可與銀耳相媲美的滋補品，所以價格相對較貴。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，製成後香甜可口，是當地老百姓十分喜愛的甜品。以前，雞頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現在，在一些南貨店也可以買到一些曬乾的雞頭米，以方便遊客旅途攜帶。

海納百川無悔2009.08.28 回答

芡實 【類 別】：種子類 【英文名稱】：Gordon Euryale Seed 【別 名】：雞頭米、雞頭蓮、刺蓮。 【來 源】：為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb。的種仁。 【植物形態】：一年生水生草本，全株多刺。地下莖粗短。初生葉沉水，箭形而小，後生葉漂浮水面，圓盾形或盾狀心形，直徑可達130cm，上面多皺摺，下面帶紫色，葉柄及葉脈均多刺。花單生於花梗頂端，伸出水面；萼片4，有刺；花瓣多數，紫紅色；雄蕊多數；子房下位，8室，柱頭圓盤形。漿果雞頭狀，海綿質，暗紫紅色，密被尖刺。種子球形，直徑約1cm，黑色。花期6～9月，果期7～10月。 【生 長 地】：栽培或野生於湖沼、池塘中；幾遍全國。主產江蘇、山東、湖南、湖北、安徽。 【採 制】：秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼，曬乾。 【化學成分】：含澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C等。 【性 味】：性平，味甘、澀。 【功能主治】：益腎、固精，補脾、止瀉，祛溼、止帶。用於夢遺、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下。

王小魚2009.08.27 回答

南方的一種米

學名叫芡實