誇州不2738 2020-10-08

做法：

1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。

2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗淨，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗乾淨，切段、氽熟，放在大湯碗中。

3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開後，以味精調味，起鍋倒入湯碗內即成。

2。竹筍蛋花湯

主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g

調料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g

做法：

1。 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；

2。 竹筍切去頭尾；

3。 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；

4。 雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；

5。 菜心洗爭，切約2寸長段；

6。 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡，淋在材料上即成。

3。番茄蛋花湯

原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴

製法：

1、將番茄洗淨，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。

2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。

落雨看卿 2022-08-24

番茄蛋湯的做法一

湯譜配料：番茄1－2個，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、髮菜，姜粉、鹽、胡椒粉、番茄蛋湯、香油各少許。

製作方法：

1、半鍋清水，水中放少許海米，煮沸；

2、雞蛋打散，加蔥花少許，番茄洗淨切成片（或小塊）；

3、待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入；

4、水再沸騰後，關小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、髮菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火，番茄蛋湯即成。

番茄蛋湯的做法二

湯譜配料：雞蛋100克，番茄150克，澱粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。

製作方法：

1、番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；

2、炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；

3、水開了慢慢把溼澱粉倒進鍋中，並不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；

4、再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。