小島牙牙怪 2021-11-29

針對個人

飲食分析：記錄詳細的飲食資訊，進行膳食調查和評價

飲食指導：予以個體化的營養管理和營養干預

設計食譜：在指導的基礎上，設計個體化的食譜

住院病人

與醫生、護士緊密聯絡，對病人進行營養宣教與營養干預

制定膳食——營養宣教——腸內營養——腸外營養

適用於糖尿病、冠心病、肥胖、高血壓、腎病、肝硬化……

科學地調配飲食，促進身體健康，減少慢性病的發生

針對群體

面向公眾的營養普及和宣傳教育

這僅僅是醫院工作的營養師的日常，各行各業還有不同的營養師，如專門負責運動員飲食的運動營養師，公益機構中面向大眾營養科普的公共營養師，食品企業裡負責食品配方的營養師等等

灬AE一86丨 2021-11-29

公眾對於營養師到底有多少誤解？今天就讓我們就來聊一聊“營養師”這個職業。營養師需要具備哪些素質？營養師其實是一個比較綜合的職業。

一個合格的營養師需要：

掌握人類營養學和醫學基礎知識；

懂得健康和疾病狀態下不同人群的生理特徵和營養需求；

熟悉各種不同的食物，並熟悉食譜搭配技巧；

熟悉食品科學相關的知識；

瞭解飲食環境、飲食習慣及相關信仰；

具備過硬的溝通能力。

這些知識和技能橫跨預防醫學、臨床醫學、基礎醫學、生物學、食品科學和社會科學等多個領域。

營養師在哪裡工作？

​① 醫院

營養師可以在醫院營養科、婦幼保健院等醫療機構就職。

臨床營養師的日常就是和患者一對一地打交道，綜合評估患者的情況（年齡、身高、體重、性別、生化指標、疾病史、飲食史等），設計個體化的營養干預方案，跟蹤和評估干預方案的執行情況及效果，並做出相應的調整。臨床營養師需要保證患者在獲得充足營養的同時，規避引發病情惡化的飲食方案，從而改善疾病預後、控制病情發展、提高患者生活質量。

另外，醫院的營養師還肩負著患者的膳食和配餐管理工作，保證患者獲得搭配合理、符合病情、順應個體進食能力和安全的膳食。一般情況下，醫院的門診部會安排營養門診，為需要營養諮詢的人群開放，病人只需按醫院看診流程掛號便可獲得營養師的指導。同時，營養師也會被派往住院病房，比如消化內科、腎內科、內分泌科、ICU、CCU等，為住院病人提供營養支援意見和營養處方。

② 疾病控制中心

營養師可以在省級和各地市級疾病預防控制中心的營養和食品衛生相關科室工作。

與醫院營養師不同的是，他們的工作更多的是面對健康人群，去做膳食調查、營養宣傳和教育以及食物成分監測，重點在於疾病預防。

有的人可能經歷過營養師上門或在社群指定的地方，被詢問24小時內都吃了些什麼，或者瞭解一段時間內攝入某些食物的頻率，這就是營養師在做膳食調查了。

像《中國居民營養與慢性病狀況報告》、《中國居民營養與健康狀況調查報告》這類資料的獲得，是離不開他們的努力的。③ 集體供餐單位營養師還可以在一些有集體供餐需求的機構從事一線工作，比如國家運動隊、各省市體工隊、運動俱樂部、社群、幼兒園、月子中心、長期照護中心等，為所在機構中的人群提供營養諮詢與管理工作。

以幼兒園的營養師為例，他們就需要負責小朋友每天在園就餐的食譜設計和搭配，以及食品安全管理等工作。

④ 食品、營養、健康相關企業

營養師可以在企業中從事食品生產和研發、培訓與教育、營養諮詢等營養相關的工作。比如營養師會就職於一些健康管理機構，根據客戶的需求（比如減重），提供營養諮詢服務。

人們什麼時候需要營養師？

營養和飲食息息相關，每個人每天都需要靠攝入充足的營養素來維持生命和提高生活質量。

一般人群多是在特殊狀況下需要營養師。比如，胖胖們需要減肥時，婦女們在備孕期、孕期、哺乳期等人生階段時。人們生病以及需要手術治療時等等，這些特殊的時刻都需要有營養師提供有效的指導，以達到保持身材、預防未發生的疾病、延緩已有疾病的進展、避免營養不良等目的。當然，有保健需求的健康人也不被排除在外。

某些從事特殊職業的人群則在日常就需要營養師。比如，運動員、航天員、海員等，他們需要營養師提供維持身體健康、提高運動能力，促進機體恢復、避免營養不良的長期服務。

職場導師天非 2022-03-06

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回答

公共營養師是是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，透過考試認證，取得從業資格，從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。

主要工作有：進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的諮詢與宣教；營養師職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。擴充套件資料：營養師這一新興職業應社會之需要產生髮展並趨於成熟，國家正式確立此職業，對於規範本職業的從業行為，提高從業者職業能力，為我國建設一支專門的營養方面專業人才隊伍將起到積極作用。開展相應的公眾營養改善工作，是一項提高國民健康素質和提升國家綜合國力的系統工程。與營養改善密切相關的營養產業也是一個具有生命力和發展潛力的朝陽產業。在營養工作相關部門、單位、企業間進行溝通協調；以營養科學

希望對您有幫助！親

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