小資慢生活2010.04.25 回答

1芋頭含有一種物質叫皂甙，它能刺激人的面板，使人發癢。但皂甙受熱即被破壞，剝芋頭後，只要把手放在火上烤一烤，手就不會癢

2在芋頭未削皮前不要衝洗。

3削完皮後把手放在鹽水或者醋水裡面泡一泡也可以緩解癢的感覺，如果再加上在火上烤一烤就效果更好了  原因：黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。芋頭皮裡的皂角素弄得手部非常癢，

解決：

如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。

方法一，芋頭清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套

方法二：（針對芋頭）剝皮可以輕鬆簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單：

準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮

人不狠站不穩2010.04.25 回答

因為芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱為草酸鹼，對面板有強烈刺激作用。芋頭皮裡的皂角素弄得手部非常癢。預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼。如已經感覺到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會，痛癢的感覺就會消失。也可以用檸檬、柑橘之類的皮擦手。

謝謝採納

難2010.04.25 回答

芋頭含有很高的澱粉質並且有甜味。營養資料 水分 64% 蛋白質 0。4g 脂肪 0。2g 碳水化合物 34。5g 熱量 142卡 （芋頭含有豐富的鉀、鎂、鏻、鐵） 過敏