糯米酒的營養價值大家也眾所皆知了吧？糯米酒對於本人來說講究的是原汁原味原色，務必新增任何色素或者是防腐劑，以保證喝到的是純天然的酒。糯米加過水的叫水酒，冬季釀的就是老酒了。水酒清淡亦入口，老酒酒精度大，後勁強。還有一種就是剛發酵出來的初始酒了，俗稱酒娘。其酒綿甜甘厚，營養價值極高。

wow661882013-12-04

米酒的材料是秋收後的糯米（一般都是新糯米）參少許晚米也可以，把米浸在缸裡，把米浸透發白。時候一到，就要做酒了，把米淘乾淨蒸熟（有專門做酒的蒸飯工具）。然後把熟的糯米飯倒在曬屏（紹興的叫法，我不知道別的地方叫什麼）上，搗開冷卻，因為不冷卻就撒酒母（蒸飯時，搗成均勻的粉末），酒母就會被殺死。到飯溫湯的時候，撒上酒母，不斷的攪拌，越均勻越好，然後一批批放進缸裡（缸要洗乾淨並且曬乾或烘乾）封上缸蓋，上下左右蓋上稻草（米酒一般都是冬天做的），保持它的溫度。大概一個禮拜後，就是放水了，這個時候就看個人的喜好了，喜歡口感重的一般是一斤飯放八兩水，一般的都是一斤對一斤，也有一斤對一斤二兩水的，當然那些專喝酒的喜歡用酒代替水放進去。放水後，蓋上過一個禮拜就可以喝了。