檸萌1994 2018-05-23

製作方法

1 鴨子褪毛洗淨，去內臟，瀝乾水分，斬成適當大小的快；毛豆洗淨待用。

2 炒鍋置旺火上，下油燒五成熱，放入鴨快炒幹水分，加豆瓣醬炒香至油呈紅色，再加入花椒、姜、蔥炒一下，加水3杯，放醬油、鹽燒沸，然後改用小火燒至鴨肉熟軟。

3 放入毛豆米燒至豆熟肉軟時，略收汁，加水澱粉勾芡起鍋即可。

★：鴨肉水分一定要炒幹才香；也可用此法燒嫩雞；成菜色澤紅亮，入味可口。