莫不可明 2020-10-22

材料

土雞一隻，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。

特別裝置

土灶臺，鐵鍋，柴薪或碳。

烹製方法

概要

現場點殺土雞，用柴火或碳火在簡易灶臺上炒制，再加水悶熟。［3］

詳細步驟：

1、準備：a、殺雞並且砍好 b、準備著佐料 c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘；

3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；

4、加入秘製醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘；

5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；

6、開蓋食用。