愛教育的辛老師 2020-10-21

酸奶發酵劑7菌10菌指發酵種類數量。

酸奶發酵劑是製作酸奶所用的特定的微生物培養材料。

發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要，發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。

酸奶質量的好壞主要取決於酸奶發酵劑的品質型別及活力。

常見的菌種有：

1。雙歧桿菌

2。保加利亞乳桿菌

3。嗜熱鏈球菌

4。嗜酸乳桿菌

5。乾酪乳桿菌

擴充套件資料：

種類：

酸奶發酵劑按照物理形態的不同可分為液體酸奶發酵劑、冷凍酸奶發酵劑和直投式酸奶發酵劑這3種。

液體酸奶發酵劑比較便宜，但是菌種活力經常發生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短，長距離運輸菌種活力降低很快

冷凍酸奶發酵劑乃經深度冷凍而成，其價格也比直投式酸奶發酵劑便宜，菌種活力較高，活化時間也較短，但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環境條件

而直投式酸奶發酵劑不僅可以直接投入到發酵罐中生產酸奶，而且貯藏在普通冰箱中即可，運輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質穩定性特別突出。

（資料來源：百度百科：酸奶發酵劑）

情感導師阿溪 2022-03-25

營養價值不同。30菌的酸奶比10菌的酸奶營養價值更高。酸奶是一種發酵飲品，酸甜可口，分為攪拌型和凝固型兩種。酸奶的口味有很多，例如草莓、芒果、葡萄、藍莓等，都是在鮮牛奶中加入有益菌和果汁、果醬以後發酵調配而成的，比鮮牛奶更受兒童的喜愛。

夏⾬初晴 2020-10-21

在酸奶時，菌和30菌的區別應該是均多了的話就有活性好