網友8ca78ff 2020-06-21

茄子在生活中是非常非常常見的，它的營養是非常豐富的，含有各種維生素和礦物質，他對人體的營養健康是非常有好處的，勝過於某種保健品。但是茄子也分好幾種品種，它的品種不一樣，做法也不一樣。有的人喜歡吃黑茄子，有的人喜歡吃綠色的茄子，但是他們到底到底有什麼不同呢？

茄子是非常吸油的，做法不當就會吃起來非常的油膩。但是很大原因也在於茄子的品種不同。我們平常吃的都是紫色的茄子，茄子是還有一種綠色的。綠色的茄子不常見，有的小朋友都沒有吃過。但是如今綠色茄子也非常普遍了，在城市的各個超市都有賣。如果他倆相比較的話，營養元素都是非常高的，但是紫色的茄子要比綠色的更營養一些。除了顏色不同，他們含有的花青素也是不一樣的，同樣的紫茄子中花青素的含量比綠色茄子要多，所以他們用來炒菜吃的話，紫茄子口感比綠色的茄子口感更為鮮美。紫色茄子吸附能力比較強，就會出現吸油的現象，吸油厲害的話吃起來比較油膩。

綠茄子比紫茄子的水分含量比較多，所以它的吸油能力比較差，在炒菜中也不會太費油，炒出來的成品也是比較清爽綠口的。綠色節日的花青素含量較少，吃起來沒有紫色茄子口感好，但是想吃清爽利口的茄子，還是選擇綠色茄子，它的口感比較清爽。蘿蔔青菜各有所愛，口味不同，所以在選擇茄子的時候完全由自己的口味來決定。

會選鞋子是非常重要的，但是不會做茄子也是不行的，除了要選對鞋子之外，我們也要掌握烹飪茄子的方法和小技巧。很多餐廳同樣是紫色茄子做出來的成品卻一點也不油膩，其實只需要在茄子炒鍋之前，乾煸一下就行了，這樣在烹飪的過程中就不會出現鞋子油膩的情況了。還有茄子炒的時候比較容易發黑，放點西紅柿配上烹飪一下，炒出來的茄子又是鮮美又是好看，色香味俱全。