喜歡吃瓜八卦的我 2017-08-31

蔬菜有甜的，也有苦的。苦瓜就是蔬菜裡面一種比較苦的蔬菜，谷瓜炒蛋是在家庭裡面一種比較平常的佳餚，雖然只是平常的佳餚，雖然做法也很簡單，但是做的過程需要我們用心去做。不然苦瓜炒蛋知道在裡面苦瓜的味道也無法被掩蓋。也就無法將為讓人喜歡的佳餚。

我覺得最好吃的苦瓜炒蛋是這樣子做的。苦瓜的本質味道是苦澀的，我把苦瓜買回來之後一般先把苦瓜放進冰箱冰凍一會，這樣可以把苦瓜的味道收一下，後面才解凍。因為苦瓜和雞蛋炒出來是不一樣的，也為了放到盤裡面之後更好看，因此要把苦瓜炒雞蛋分開炒。如果這兩樣菜不分開的炒的話，一起炒的話雞蛋就沾在苦瓜表面，這樣的樣子很難看，味道也有所欠缺。要先炒雞蛋然後才炒苦瓜，苦瓜在炒的過程中後面再放雞蛋一起翻炒，可以有效的放一點水和一點味料，這樣可以讓苦瓜的苦澀的味道沒有那麼重， 也可以在後面吃的時候再加入一點糖，這樣可以更加有效地去除苦瓜本質的苦澀味道，可以讓吃起來只有雞蛋的味道和一點點微甜。苦瓜雖然是苦的可是卻對人體有很大的益處，一直深受我們的喜愛，卻又無法接受這種苦的味道，其實能有效減少苦瓜的苦味做到好吃，只有減少苦瓜的苦味才可以讓我們經常吃到這種佳餚。

苦瓜炒蛋只是一種家庭小炒，但是做到好吃也是需要講究的方法，講究一定的步驟技術，可以讓這到佳餚做到好吃。

流流流流瑩 2017-08-31

我個人是很喜歡苦瓜加雞蛋的，不過不是把苦瓜和雞蛋分開，而是將兩者攪拌在一起煎，真的是超級好吃，下面就說說我一般在家是怎麼做的吧。

首先把苦瓜清洗乾淨，沿著長的方向對半切，將裡面的瓤清理乾淨，一定要把淡綠的地方都弄掉不然會很苦，可以藉助鐵勺子的幫助，接著把苦瓜切成片，最好切薄一點，裝到盆子裡，加三分之二勺的鹽，就著鹽揉捏苦瓜出汁，這樣可以極大程度地去掉苦味。揉得差不多之後就把苦瓜掐幹水分（適當就好，不用過分追求幹），倒掉多餘的苦瓜汁。

接下來就是動鍋了，開火，等鍋熱把油加進去，再等油熱將苦瓜放進去翻炒至熟，加一點鹽，口味淡的人可以選擇不加，再次將苦瓜盛進盆子，打蛋進去，攪拌使苦瓜和雞蛋混合均勻，然後在鍋里加油煎熟就好了。需要注意的是煎蛋一次性不要往鍋裡下太多蛋，不然翻蛋的時候會很艱難，蛋液和苦瓜也會分佈不均難熟。

這樣做出來的苦瓜煎蛋不但不會苦口，還帶有苦瓜的淡淡清香，既補充了蛋白質又有清熱降暑的作用，是我夏日必吃的一道菜，另外，苦瓜和雞蛋還可以分別和其他的食材做出美味的菜品來，例如苦瓜釀（苦瓜橫向切開成圈，清理乾淨後在中間塞入有香菇胡蘿蔔的碎肉團，蒸熟）、碎肉煎蛋（強烈推薦）、小蝦米煎蛋（不用加鹽，海洋的味道已經夠鹹了）。

heart千樹新桐 2017-08-31

暑假在家基本都是我做飯我媽負責買菜，每天我媽總是很苦惱每天買什麼菜，有一天我跟我媽說去買根苦瓜回來吧，我給你們做苦瓜吵雞蛋吃吃。畢竟我們家冰箱做多的也就是雞蛋了，既然我媽苦惱那麼我也只能出謀劃策了。

其實苦瓜炒蛋我沒有做過，但是我見別人做過，而且也是很好吃的，最重要的是，苦瓜是清熱解毒，這麼熱的夏天剛剛好，但是並不是所有隨便做的苦瓜炒雞蛋都是好吃的，我認為最好吃的苦瓜炒蛋應該最起碼像我這樣的做法，我那天做出來我媽是哦好吃得不得行，說實在我也覺得蠻好吃的。而苦瓜炒雞蛋做好吃的辦法就是要把苦瓜去苦，苦瓜是很苦的，不把苦瓜去除一些苦味簡直就是很難吃的，所以我一般是先把苦瓜切片然後用鹽來抓它，讓它醃製在鹽巴里一下，等眼把苦瓜裡面的苦水醃出來，然後用清水把這些醃製出來的苦水給洗掉過濾，放在鍋裡把苦瓜片給炒幹水分舀出來。然後便是雞蛋的部分，雞蛋已經要用水給攪拌，把雞蛋做出芙蓉蛋和煎雞蛋之間的感覺，當然雞蛋裡面放一點耗油和鹽巴，攪拌均勻放在鍋裡煎，見好之後的雞蛋是呈現金黃色的樣子，鬆鬆軟軟的，把雞蛋舀出來，把火開大，放油放蒜米進去等到鍋裡飄出了蒜米的香氣便可以把苦瓜放進去大火翻炒，等苦瓜翻炒到七八成熟的時候把雞蛋也放進去一起翻炒，這樣等著看著可以出果了也就大功告成了。而這就是我做苦瓜炒雞蛋的方法，而且我自認為苦瓜炒雞蛋我是做的做好吃的。

所以苦瓜炒雞蛋最好吃的做法我認為最主要的還是要把苦瓜的的苦去掉，不然很苦的苦瓜炒雞蛋也不會好吃到哪裡去的，因為每個人都是不喜歡吃苦的。每個人做苦瓜炒雞蛋的方法或許都不太一樣，但是無論如何要做到做好吃，第一步的去除苦瓜的苦水是必不可少的。