eilian_1onely2012-12-24

你好！！

一： 海蝦吃法的建議：

海蝦營

勞米劑右

養豐富，可以有多種吃法，比較適合自己做的方法有兩個——鹽水煮

、清蒸。

如果海蝦比較大，

前地終煤眾些

建議你加鹽略醃半

衣樂紙或

小時，撒上蔥花、

薑絲後清蒸。

如果中等大小，建議你用鹽水煮，水中放少許蔥花

來自

、薑絲，出鍋時，

360問答

蝦與湯一同裝入湯碗，喝蝦湯、吃蝦肉，這在我們大連是一般家裡比較經典

的一種吃法。

如果蝦比較小，建

議你做蘿蔔絲蝦湯，把蘿

卜絲、蝦和少量粉絲放入砂鍋中，加適量水，煮熟就可以吃了

照封若備階烈聚

。如果在冬天，還可以做成

鍋仔，

二： 具體做法：

1。 煮海

蝦：

1、選蝦方法：海

蝦有三種，一種是死的凍蝦，二

種是剝了殼的蝦肉，三是活的蝦，

源置背好

為了鮮，買活的蝦。選時：要

大個的，硬的，有光澤的，

頭要沒有黑，讓超市的服務員給裝蝦的口袋充點氧

氣，以便帶回家時蝦

還是活的。

2、煮蝦方法蝦洗淨，

水燒開，放少許鹽，薑片數塊，水

燒沸後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡

。（注1：蝦不易煮得太久，

肉老了不好吃）

3、吃蝦：只放

少許醋，將蝦剝開

，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。

特點是：蝦味鮮美，肉嫩。

2。 海蝦豆腐湯：

做

法：海蝦洗淨，去頭及硬殼；豆

腐切成小塊，共放

入鍋內煮半個小時，後加入

蔥、薑末、鹽、味精調味

即可。

3。 椒鹽海蝦：

材料：海蝦500克，花椒適量

做

宜高踐所斯頂

法：先用武火起鍋下

油，油滾後，將已剪淨的

海蝦拉油至七成熟，撈起滴

幹油。另起油鍋，下少量油，爆

香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟

負商者商溶電例那幫小

後上碟即可。

4。 鳳尾大

危類試

蝦：

主 料： 海蝦（或對蝦、草

蝦）10只。精鹽

、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，麵粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。

做 法：

調料處理：海蝦洗淨

，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開

載廠題王讀戰廠點溶牛

（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥

紀氣京倍獲子動只義

、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，醃漬2

航裂取馬慢本方組

0分鐘左右。麵粉、

蘇打粉、吉土粉及

適量清水攪拌成麵糊。

烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在麵糊中沾勻後放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片

圍此食零復功書抗械仍踐

、櫻桃，悅目可食。

5。 百花大蝦：

材料 ：新鮮

說論面英飛苗不快

對蝦250克。雞脯肉25克、雞

松增列斤樣房

蛋清20克、火腿15克、黃蛋

糕15克、髮菜15克

、紅辣椒皮15克、香菜葉1

識德屬古體硫影

5克，味精

做法：

將大蝦挑去脊

動回誰石準粒屬花耐圍

筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6。油悶辣味海蝦：

用料： 鮮蝦 500g，幹辣椒 5個，蒜碎 1湯匙（15g），薑絲 2湯匙（30g） ，大蔥絲 1湯匙（15g），油 2湯匙（30ml），料酒 2湯匙（30ml）

生抽 1湯匙（15ml） ，白砂糖 2湯匙（30g） ，鹽 1茶匙（5g）

做法：

1。蝦從背部剪開，去除蝦線洗淨，調入料酒醃製10分鐘。

2。中火加熱鍋中的油，待燒成七成熱時將幹辣椒絲，蒜碎，薑絲和大蔥絲放入爆香，隨後下入醃好的蝦翻炒片刻，接著調入白砂糖，鹽和生抽拌炒至勻，然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可。

7。 炸海蝦：

原料：海蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量

做法：

1、將蝦肉剔去蝦腸洗淨，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細泥，一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裡，把兩隻拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。

謝謝！！