芝士回答來自: 芝士回答 2021-11-08

不論

是什麼茶泡好了，都會有不同的

香氣。只是每種茶的香氣是不

來自

一樣的。具體情況如下：

茶葉香氣組成複雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、

修降效無面麼眾風作

栽培條件、鮮葉質

量、加工方法等都會影響著茶

葉的香氣。

毫香型

360問答

：幹茶白毫顯露，衝

泡時茶葉所散發出的特有香氣

，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常製茶過

程均可能會有毫香。

如：銀針茶一般都

具有典型的毫香，如白毫銀針、

君山銀針、黃山毛峰等。

依

嫩香型：茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展

，製茶及時，會帶有

嫩香。

如：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。

花香型：茶葉散發出類似

妒防土選守露垂啊

的各種類似鮮花的香氣。按花香青甜的不同，

又可分為青花

香和甜花香兩種。

青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。

甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花

香和墨紅花香等。一般鮮

葉嫩度為一芽二葉，製茶合理，

示備威項座歌封句

會有一些花香特點。

屬

花香型的茶有青茶

、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳

凰單樅、水仙、浪菜、臺灣青茶等

有明顯的花香。花茶，不同茶品

有其各自的花香，

其中以茉莉花香佔的比例較大。綠

茶中如桐城、舒城小蘭花、湧溪

火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭

哥極練末空血其

花香。

作為世界三大高香紅茶之一

己湖米得亮才呼拿該屬末

的祁門紅茶有令人愉悅的獨特

套取刻著席採一政

花果香，特以“祁門香

官

”命名。

果香型：茶葉中散發出類

太

似各種水果香氣。

如：毛桃

香、蜜桃香、雪梨香

、佛手香、桔子香、李子香、香椽

組科縣題它自江玉端局

香、菠蘿香、桂圓

香、蘋果香等等。

如：閩北青茶及部分品種茶屬此

香型，紅茶常帶有蘋果香

。

如：白琳工夫、滇紅工夫等。

清香型：香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽二、

三葉，製茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，

乾燥火工不飽滿的黃

茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香

息階

氣也屬此香型。

如：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽、清香型、鐵觀音

等。

茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香

、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿

香、桂圓香、蘋果香等等

核不無掌助料約

。

如：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋

果香，

如：白琳工夫、滇紅工夫等。

國後致肥守

清香型：香型包括清

掉河乙政資良表視

香、清高、清純、清

計克照孔讓研率願鐵

正、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽二

、

三葉，製茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，乾燥火工不飽滿的黃

茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不

社究度鎮農

足的，香氣也屬此香型。

如：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽、清香型鐵觀音等。

甜香型：包括清甜香、甜花香、乾果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶製法，可能會出現這些特點。

如：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

火香型：凡鮮葉較老，含梗較多，製造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包

括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內。

如：屬此型別的有黃大茶、武夷巖茶等。

陳醇香型：像雲南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持

續的後發酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。

很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。

如：屬此型別的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。

松煙香型：凡在製造乾燥工序用松柏或楓球、黃藤等燻煙的茶葉，一般具有松煙香。

如：屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

很多時候也是各種香型的綜合呈現，可能以一種或幾種為主。上述列舉茶中所含各種香氣型別，是茶葉審評專家學者，對成百上千種成品茶的香型進行鑑評和科學檢驗的成果，是鑑評茶葉質量的重要標準之一。

總體上一般綠茶以清新鮮爽，紅茶以強烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶（烏龍茶）以馥郁清幽為好。品茶時，不妨細細品味下它屬於什麼香型，它會給人們的日常飲茶、品茗增添雅興和樂趣。