xushouming32015-06-21

阿斯巴甜（又稱甜味素

引徑員政復理球

）在1965年被“偶然”發現

360問答

，它是由l—苯丙氨

酸和天門冬氨酸所合成的白色

粉狀物，其甜味感受良好，味道接

勞能雜創院

近蔗糖，甜度約為蔗糖的150—200倍。阿斯巴甜的甜味

技擔雖

較糖精自然，所以受到食品

生產和加工企業的青眯。而

且由於其甜度高、用量少、提

錢控小臨田司攻馬

供甜味又不致含太多熱量，因此被廣泛用

於標榜為低熱量的飲料中

，亦被推薦用於超體

重和糖尿病患者。

阿斯巴甜在體內代謝過程中的

主要降解物為苯兩氨

酸和天門冬氨酸，對

日應採謂放司市員

正常人無害。但對於苯丙酮尿病（pku）患者，因其代謝

缺陷，體內過多的苯丙氨酸可

影響患者的發育，所以有該病的患者要禁用新增阿斯巴甜的食品。而且，應用阿斯巴甜的食品須在商標或說明書中加

建頻簡林保確廠

印警語，註明不適用於苯

下擔聯衡

丙酮民症患者。

阿斯巴甜在體內降解過程中，還

生成甲醇，因此這種甜味劑的安全性曾受到

質疑。自20世紀70年代始，陸

續有試驗結果指出其動物毒性作用並有個體

不良反應報告，如何引起頭痛、

乏力、性格改變、噁心、嘔吐、關節疼痛、視

力減退和內分泌失調等表現，也可

使某些腫瘤的發病率升高。雖然有這些報告，但一些國家的食品安全部門在評

價以上資料後認為，阿斯巴甜

用作甜味新增劑是安全的。

井勢獲流助

在適量攝取原則上，

除了孕婦及哺乳的母

親外，阿斯巴甜是安全的糖的代用品。美國食品藥物管理局每日允許攝取

量為每公斤體重50

毫克，歐洲則每公

再製銷家技唱的復素

斤體重

20毫克。聯合國

興後福第理識置

糧農組織和世界衛生組

滿穩居

織聯合食品新增劑專家委員會（jecfa）每日

允許攝取量為每公斤體重40毫克

。

糖精，也稱糖精鈉，是最古老

的甜味劑。糖精於1878年

被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍

少

，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定，缺點是

提

風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制。糖精有很多年都是世界上惟一

酸異貨侵候迅說標礎希

大量生產與使用的合成

按力半蘇己

甜味劑，尤其是在第

百硫情劑趙真死

二次世界大戰期間，糖精在世界各

國的使用明顯增

加。

糖精的安全性一直存在爭議。

1958年，美國食

圖吃就

品藥品管理局（fda）開始對食品新增劑的使用進行管理，當時糖精已經能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的675種“公認安全”（gras）的食品原料名單之中。

1972年，美國fda根據一項長期大鼠餵養實驗的結果決定取消糖精的“公認安全”資格。

1977年，加拿大的一項多代大鼠餵養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國fda提議禁止使用糖精，但這項決定遭到國會反對，並透過一項議案延緩禁用。

1991年，美國fda根據一些研究結果撤回了禁止糖精使用的提議。但由於上述原因，在美國使用糖精仍需在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”。

在國際上，糖精的使用也因為這些關於大鼠致癌的研究發表後受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點，認為糖精是安全的。

我國政府也採取壓減糖精政策，並規定不允許在嬰兒食品中使用。目前jecfa規定糖精的adi值為每日0-5mg/kg體重。