香椿炒雞蛋,第1步千萬不要少!易引起腸胃不適~
- 2022-11-27
陽春三月,正是採摘香椿的最佳時期。
再過兩天便是
清明節
,這個時候的
香椿最嫩
,硝酸鹽含量少,營養最豐富,蛋白質含量卻達到了頂峰;所以這也
是吃香椿的最佳時節
。
而過完4月上旬,香椿則慢慢變老,亞硝酸鹽含量升高,便不再適合直接食用了
。
古有云“椿木實而葉香可啖”,從漢朝起,人們就開始食用香椿;而
香椿更是曾被作為供品呈給天子食用。
香椿,我們吃的是香椿樹的幼芽。它富含礦物質、蛋白質、維生素C,有助於增強免疫力,潤滑面板,抗衰老的功效;而它獨特的香味,也有增強食慾,開胃健脾的效果。
與雞蛋一起炒,絕對是一道經典而又受歡迎的家常菜!
【做法】:
1、新鮮的香椿洗淨備用;
2、熱鍋燒開水,待水沸騰後,放入香椿焯約1分鐘左右;
3、將焯好的香椿撈出,擠一下水份,切碎;
4、在大碗裡打三個雞蛋,
倒入前面切好的香椿碎;
再加適量鹽調味,一起攪拌均勻。
5、熱鍋燒熱油,倒入香椿雞蛋一起大火煎成形,再炒散開即可。
稍微多炒一會兒,待香椿出現輕微的焦黃色時會更香哦~
炒好,裝盤!
炒的時候已是滿屋香氣,這種香不同於花香讓人心曠神怡,它如同榴蓮,愛它的人慾罷不能,不喜歡它的人卻避之不及。
吃入口中,有一種奇特的開胃效果,越吃越容易上癮~
我最喜歡香椿的是它的後味,慢慢咀嚼,才能體會到嘴裡留下的無窮回味……