懂視生活 2022-12-22

1、麵粉，鹽，五香粉，橄欖油，大蔥，水；麵粉中加入熱水，再加入少許涼水和麵；和成團以後蓋上保鮮膜餳半個小時；將大蔥切末備用；面餳好以後，在面板上面撒上少許乾粉，將麵糰擀開；澆上少許的橄欖油，撒上鹽，撒上五香粉；撒上蔥花，鋪勻，輕輕捲起；切開，兩邊封口，擀勻，放到平底鍋中；翻兩次，出鍋。

2、面、蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許；和好面，最好是和的軟一點；擀成長條片，抹上香油、蔥花，撒上花椒粉，捲起後豎著按扁，擀成餅狀備用；平底鍋或餅鐺倒油燒熱後開小火，油溫要控制在六七成熱；將擀好的餅放入兩面反覆加熱，熟透後即可出鍋。

3、普通麵粉400克、蔥花碎、雞蛋2個、酵母粉3克、鹽、五香粉、食用油。盆子放入麵粉、雞蛋、蔥花碎、五香粉、酵母粉，用筷子攪拌均勻。慢慢分次倒入溫水，用筷子攪拌到稠稀程度挑起麵糊呈倒三角狀態即可。攪拌好的麵糊放到一旁發酵，表面有明顯氣泡就算髮酵好了。放入適量的鹽，增加餅的底味，用筷子第二次攪拌排氣，再靜置10~15分鐘左右。醒發過後的麵糊，不用再攪拌，電餅鐺預熱刷油，直接把麵糊倒入電餅鐺，用鏟子把麵糊攤平，然後蓋上電餅鐺。烙十分鐘，期間勤翻面，直到蔥花餅的兩面金黃，用鏟子輕輕按壓餅，並且迅速回彈，說明餅熟透了，烙好的餅切塊即可。