戰火l紛飛 2020-10-20

滷味是很多小夥伴在聚會時、閒時追劇時必備的零食之一，受歡迎的滷味有鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨等等，其實除了這些肉類美味，還可以選擇一些素菜哦，例如滷藕、滷豆腐乾等等，不僅比滷肉類的零食熱量低，而且關鍵是也十分美味哦，下面看看素菜怎麼滷？

素菜怎麼滷，喜歡滷味的不要錯過了

滷菜不僅可以滷肉食，也可以鹵素食，而且素滷滷出來的味道也同樣十分可口宜人。許多素菜都非常適合進行滷製，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆製品類，如滷香乾、滷腐竹、滷等；此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等也都可以用來製作鹵素菜。自己在家中時可以嘗試做一下鹵素菜，味道真的很不錯。

一、素滷一鍋出

（一）食材

豆腐乾6塊、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香葉4片、小茴香1小撮、丁香（可選）1小撮、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺。

（二）步驟

1、豆腐乾切成小片。

2、鍋里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。燒開後加入香料（最好包個紗布包）。

3、油豆腐（超市購），生花生米，豆腐乾備齊。

4、八角，香葉，小茴香，丁香（可選）備齊。

5、加入花生，油豆腐，豆腐乾，蓋上蓋子，小火煮至湯汁大半收幹（約1小時）。

6、關火後蓋著蓋子晾涼。（湯汁要留一些，不要煮幹了）。

豆腐乾過油煎了，不容易碎。不過油簡單健康一點。

二、滷蓮藕油豆腐

（一）食材

蓮藕、油豆腐、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、花菇適量。

（二）步驟

1、蓮藕洗淨刮皮，窩裡放入清水，醬油，鹽，料酒，桂皮香葉，待滷水汁煮開後放入蓮藕和油豆腐中火煮20分鐘。

2、再加入預先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。

3、將入味後的鹵素菜挾出，微微晾涼。

4、切片擺盤即可，也可另外淋上醬汁上桌。

三、素滷一鍋匯

（一）食材

冬筍100克、腐竹75克、豆腐乾50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜30克、大蔥40克、大蒜30克、醬油50克、料酒20克、白砂糖25克、鹽2克。步驟：

（二）步驟

1、口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗乾淨，切成寬條，原湯澄清留用。冬筍、腐竹、香菇、水面筋、白乾分別切成條狀，放開水鍋中燙透。

2、木耳在開水中焯一下，均撈出瀝水，坐鍋上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味。放入料酒、醬油、口蘑原湯、鹽、白糖、水燒開。

3、撇去浮沫，撈出佐料，將花生米、腐竹、冬筍、口蘑、白乾、水面筋放入燜透，再放入玉筍、香菇稍燜，用旺火收汁，放味精、木耳、香油，即可晾涼食用。

素菜怎麼滷？相信很多小夥伴已經迫不及待要去廚房做自己喜歡的滷味了吧，其實滷味做法沒有那麼難哦，重要的是要把調料選好，調整好各種配料的比例，這樣做好的滷味的味道不會差哦，平時吃多了滷肉類的零食，可以多試試鹵素菜哦，也十分美味。

晴天便好OK 2020-10-20

韭菜火腿釀油豆腐做法簡單是韭菜做法大全的常見菜，不一定要看韭菜火腿釀油豆腐影片才能學會，但怎麼做韭菜火腿釀油豆腐最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道韭菜火腿釀油豆腐吧。

韭菜火腿釀油豆腐的食材和調料：

韭菜 一把約120克 油豆腐 150克 火腿 一塊約120克 五花肉 一小條約100克 鮮貝 幾粒 雞蛋 一個 米粉 一大勺 油鹽 少許 胡椒粉 少許 糖 一點點

教您韭菜火腿釀油豆腐的家常做法，如何做韭菜火腿釀油豆腐才好吃

一、 準備好所有材料

二、 韭菜洗乾淨切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鮮貝泡開切碎，全部混在一個碗裡，嗑入雞蛋，加入米粉，調入胡椒粉，鹽，糖，油，拌均勻

三、 如果覺得餡很容易流動，太散，可以再加入一點米粉，視韭菜的水分而定

四、 油豆腐從一邊撕開一面，不要撕斷，有一邊的豆腐皮相連，可以蓋起來

五、 挖去餡心

六、 餡心也可以一起拌入餡料重新釀進油豆腐裡

七、 用勺子釀好油豆腐，直到全部釀好

八、 把油豆腐放入鍋大火蒸20分鐘左右，如果買的油豆腐小，蒸十分鐘左右就可以了！我的油豆腐比較大，餡料多，如果擔心水分太多，可以蓋一張保鮮膜

九、 蒸好的油豆腐已經可以直接吃，喜歡更香口的朋友可以放入平底鍋把各面煎脆，淋點自己喜歡的醬汁也行

原料：韭菜一把約120克、油豆腐150克、火腿一塊約120克、五花肉一小條約100克、鮮貝幾粒、雞蛋一個、米粉一大勺、油鹽少許、胡椒粉少許、糖一點點。［HaoChi123。com］

特色：韭菜火腿釀油豆腐——把春天裝進口袋裡。［HaoChi123。com］

操作：1、準備好所有材料，韭菜洗乾淨切碎，五花肉切碎，火腿切碎，鮮貝泡開切碎，全部混在一個碗裡，嗑入雞蛋，加入米粉，調入胡椒粉，鹽，糖，油，拌均勻。

2、如果覺得餡很容易流動，太散，可以再加入一點米粉，視韭菜的水分而定。

3、油豆腐從一邊撕開一面，不要撕斷，有一邊的豆腐皮相連，可以蓋起來，挖去餡心，餡心也可以一起拌入餡料重新釀進油豆腐裡。

4、用勺子釀好油豆腐，，直到全部釀好。

5、把油豆腐放入鍋大火蒸20分鐘左右，如果買的油豆腐小，蒸十分鐘左右就可以了！我的油豆腐比較大，餡料多，如果擔心水分太多，可以蓋一張保鮮膜。

6、蒸好的油豆腐已經可以直接吃，喜歡更香口的朋友可以放入平底鍋把各面煎脆，淋點自己喜歡的醬汁也行。

承凡陽001 2020-10-20

可以，萬物皆可滷。味道還不差。

恰恰熊 2020-10-20

滷菜是烹飪上冷盤菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列，延居系列，麻辣系列，泡椒系列，醬香系列，五箱系列，海鮮系列，涼拌系列等九大系列。

滷菜是經過醃製，風曬，煮悶或滷製之後。即可食用的。特點是幹香，脆爽，酥爛爽滑，無湯，，色澤光亮，食用方便，便於，備受人們的喜愛。

中國的滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，以獨有的形式在不斷的發展。在粵菜，湘菜，徽菜，川菜中有非常大的影響力。滷菜最初的形成，經歷了從秦慧網統治的巴蜀到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。滷菜的滷水分紅滷和白。紅滷滷汁的顏色呈金黃色或咖啡色如滷牛肉滷肥腸白滷是不加糖色滷製食品呈無色或本色如鹽水鴨，白滷雞的。

常見的滷製的素菜有木耳，腐竹，千層，花生米，白蘿蔔，素雞，蓮藕，豆腐乾，香菇。水煮花生。常見的滷製的葷菜有，豬頭肉，豬耳朵，豬肝，豬心，豬尾巴，鹽水鴨，五香雞，烤鴨，鴨脖，鴨翅，鴨爪，豬大腸，雞翅，雞爪，豬舌頭，豬腳，五花肉，牛腱子肉。

問題中出現的紅燒肉，藕丁，油豆腐，火腿丁，粉條都可以做滷菜吃，但一般滷韭菜的比較罕見。