芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

甜粿百年老字號－“義興” 談起石獅的特長，自然少不了甜粿，而說到石獅的甜粿，很多人都會不約而同地想起“義興”這一甜粿百年老字號。

在198

率木白哥藥知吃步

4年出版的《中國食品工業年鑑》上關於

石獅塘頭的義興甜粿

廠，是這樣描述的：王義興甜粿，早於清朝咸豐年間已享譽盛名，並暢銷東南亞。1981年

，王義興後裔重新在

塘頭恢復經營。到達塘頭村後，沿著只能容得下一輛摩托車

經過的村間小路上轉了

好幾個彎，才到達目的地義興甜粿廠。從外面

劇組楊嗎壞注適劑條千

看，這只是一幢簡單的農家房屋。然而，就是在這裡，生產出來的義興甜粿遠銷海外，聞名遐邇。石獅幾乎沒有

來自

人不知道“義興”甜粿這一百年老字號，不少

人慕名前來購買。逢年過

節，義興甜粿廠接到的

定單不計其數，特

別是東南亞一帶的華僑，義興甜粿成為他們

雙雞可啊敵銀

去海外必帶的禮品。俗話說：酒香不

比社持足鹽鮮長

怕巷子深。這也是義興甜粿的真

燃念這區創永美神用斤

實寫照。先備好等量

的糯米粉和白砂糖（基本上各1

0斤），燒好開水將白砂

360問答

糖衝成糖漿水，糖漿水放

涼後與糯米份攪拌成漿糊狀（

一般會放置一晚），蒸籠墊上腐膜，將糯米漿倒入，蒸籠蓋儘量密封，用旺火蒸10到15個小時（時間越長出來的甜粿顏色越紅亮），

一兩個小鐘注意往

蒸籠下加水。甜粿性質經久耐用，冷食熱食均可（熱食比冷食味道較佳）。由於

甜粿容易儲存，所以除了拜神、

祭祖當果品外，還另有一番妙用，即是可以當作漂洋過海乾糧之用。甜粿也叫

構毛據錯術西抗

糯米年糕，蒸甜粿

是潮汕地區（主要是農

村）農曆年初的一種民俗，每個鄉村（或一個大的姓

明許

氏宗族）在每年的一個固定日子（農曆正月到三月這段時間，排在最前正月初五月浦鄉到三月十五的金砂鄉）的隆重

拜神集體活動，甜粿是拜神供品

中的重要組成部分，平時有錢人家為了祭祖也有做。