平時我很喜歡吃牛肉，但是每次都是去熟食店裡面買現成的，雖然也很好吃，但是始終沒有自己做的健康，可是我沒做過，怎樣燉牛肉又爛又好吃？

feihuawang0004來自: 飛華健康問答 2018-06-19

要使

燉牛肉又爛又好吃，是

有很多的竅門的。第一點就是要注意燉牛肉的時候最好用熱水，因為熱水會把牛肉表面的蛋

白質凝固的更快，而且不

會讓氨基酸流失。

第二點是旺火燒開後的二十分鐘

，要開蓋用小火燉

，鹽可以晚放，關鍵是要不斷

加水。而且如果燉煮的時候用高壓

鍋會更容易使牛肉變爛，而且同時

又不會流失肉的鮮

美和彈性。牛肉具有豐富的

蛋白質，同時也含有很少的脂肪，是非常不錯的。