小趙生活百科 2022-09-05

徑山茶屬於綠茶，又名徑山毛峰茶。產於浙江省杭州市餘杭區西北境內之天目山東北峰的徑山，因產地而得名。徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，後來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。

徑山氣溫日夜溫差較大，冬季偏長，夏季偏短，有霜期約150天左右，故清代金虞在《徑山採茶歌》中有“頗覺深山春到遲”之句。又由於山上土質肥沃、植被豐茂，適合名茶生長，使徑山茶味佳質優，自宋到清均列為貢茶。

採摘標準以一芽一葉或一芽二葉。徑山茶多數為穀雨前茶，一般只採春茶，這一時段氣溫較低，溼度大，茶山中雲霧多，茶葉生長緩慢、均勻，芽葉細嫩、整齊，有效成分含量高，製成茶葉品質好。穀雨節氣後也採一部分徑山茶，但一般在五一節前結束，這一時段採製的茶葉，質量也較好。同時，5月前，尤其是穀雨前，茶園病蟲數量較少，不需使用化學農藥，能確保茶葉安全。

採摘的茶青經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最後經炭火烘乾製作而成，徑山茶外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時，可以先放水後放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點是其他名茶所不能有的。

重要內容介紹：

1、產地：杭州市餘杭區徑山。

2、產區地理特點：日夜溫差大，冬長夏短，適宜茶樹生長。

3、採摘時間：一般為穀雨前，最遲五一節前結束。

4、外在品質：細嫩顯毫，色澤綠翠。

5、內在品質：嫩香持久，滋味鮮爽。