芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

牛肉麵品種

蘭州的牛肉麵有很多品種，

從麵條的粗細上來分有大寬

（二個指頭寬），二寬（一指寬）

，韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米

360問答

左右），細的（鉛筆芯粗細），毛

細（細鐵絲粗細）

等若干品種，分量上來有大、小碗之分。講究的

雜早袁員離劃站行良極完

是“一清、二白、三

名盾注般核果紙

紅、四綠”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白

出狀宣

蘿蔔片，紅的是辣椒油，綠的是香菜、蒜苗。