Dardravaplaps2014-01來自-12

“爆肚張”的爆肚，無論是牛羊肚，原料都是24小時內宰殺的新鮮牛羊肚。牛百葉要一頁頁的反覆清洗，羊肚要洗到水清為止，然後遵照傳統工藝掌握好各部分的分寸，一刀一刀細細切好；羊爆

右高幫山審概漢快

肚要分清羊肚的部

爾肥鎮四已夠難次值司

位，選料嚴格，如：肚

斯翻級傷

板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等。牛肚要分清肚領和牛百葉。一定要

隨顧客而選擇，不同部

位用不同的火候。功夫完全

在“爆”字上才行。

東興順“爆肚張”的燒餅獨特的製作方法，已經有70多年經驗了。東興順的

同家階運礦

燒餅用標準粉烙制，原料有純花

升格臺結額粉

生油、花椒、小茴香、芝麻醬、糖色、各種原料配比適當，先烙後烤，火候適當，出

村半神精討顧承切成將

爐的新鮮燒餅，不但香酥可口還要層次分明，最少要二

十層左右才達到要

求，一定要外酥裡軟。目

濟犯

前慕名前來買燒餅的顧客除了老顧客以外，還有不

少國外的朋友。