二者肯定都很棒，但都有適合使用的範圍吧？

ohuhntj2013-03-30

鎮江香醋香氣芬芳

來自

，酸而不澀，香而微甜。山西老陳醋清香濃郁，具有特殊的薰香、陳香、酯香，自然協調，食而綿酸，口感醇厚，酸甜適

口，回味綿長，微鮮。簡言

之，其特點為：綿、酸、香、

甜、鮮。

1、山西老陳醋

山西老陳醋是

內異政擊介

我國北方最著名的

食醋。它是以優質高

梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒

化等工藝過程，然後再以高溫快速

醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

這種山西老

陳醋的色澤黑紫，液體清

亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。

2、鎮江香醋

鎮江香醋是以優質糯米

為主要原料，採用獨

特的加工技術，經過釀酒、制

醅、淋醋等三大工藝過

程，約四十多道工序，前後需

360問答

50-60天，才能釀造出來。

鎮江香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃

味解”而蜚聲中外。這種醋具

有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深

顯來審統居吸清換核落

受廣大人民的歡迎

憲

，尤以江南使用該醋為最多。