再涼過人心 2018-01-03

材料

編輯

大米，160g；糯米，80g；紫菜，10g；胡蘿蔔， 一根（小）；香芹， 一棵；食用油，10g+10g；鹽 1/2小匙。［1］

做法

編輯

1、備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗淨，加1。1-1。2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節，總之米飯不要煮太軟。

2、紫菜用剪刀剪碎，這樣一盤紫菜只有10g。

3、溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，圖中是炒了1分鐘的樣子，要不停翻炒，我炒到2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的過程不要離開鍋，油要稍微多一點，這樣才可以把紫菜炒酥。

4、炒好的紫菜體積會變少，顏色會有一點偏黃綠色，觸感是酥酥的，嚐起來有一點焦香。

5、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小，香芹加入一增色，二提味，但是香芹量要比胡蘿蔔少，不要放太多，多了會奪味。

6、把胡蘿蔔芹菜粒加進鍋裡一起炒至斷生。

7、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻

跟電搞了20年 2018-01-03

1、備料，糯米和大米比例為1：2，糯米提前浸泡2小時，然後與大米一起洗淨，加1。1-1。2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節，總之米飯不要煮太軟。

2、紫菜用剪刀剪碎，這樣一盤紫菜只有10g。

3、溫鍋下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，圖中是炒了1分鐘的樣子，要不停翻炒，我炒到2分半的時候關火，繼續用餘溫炒了30秒，出鍋。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的過程不要離開鍋，油要稍微多一點，這樣才可以把紫菜炒酥。

4、炒好的紫菜體積會變少，顏色會有一點偏黃綠色，觸感是酥酥的，嚐起來有一點焦香。

5、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小，香芹加入一增色，二提味，但是香芹量要比胡蘿蔔少，不要放太多，多了會奪味。

6、把胡蘿蔔芹菜粒加進鍋裡一起炒至斷生。

7、把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻。