紅燒排骨的做法 詳細步驟

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2023-01-18

紅燒排骨的做法 詳細步驟無雅詩hx 2022-08-26

紅燒排骨做法步驟

食材準備:豬小排400克

【調料】食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根

紅燒排骨的家常做法:

1。鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用;

2。鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;

3。加入排骨,炒至均勻上色;

4。鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料(香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);

5。大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘;

6。煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出;

7。繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度;

8。轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可;

紅燒排骨怎麼做好吃又簡單

1、 要想做出美味的紅燒排骨,一定要挑選新鮮排骨。

2、 焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3、 關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以,在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。

4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、 關於收汁,這一步很關鍵。在收汁的時候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。

6、 關於盛出裝盤這一步,看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中,這樣口感肯定會顯油膩。建議大家,用筷子一塊塊將排骨夾入盤中,然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。

紅燒排骨的做法 詳細步驟落雨看卿 2022-08-26

紅燒是排骨的一種最常見做法,很多人都很喜歡吃,同時也是適合大多數人吃的一道菜。很多人也會自己在家嘗試做紅燒排骨,那麼,紅燒排骨應該怎麼做呢?它的具體步驟是什麼?

主材:豬小排

輔料:食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥

做法:

1、 鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用;

2、 鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;

3、 加入排骨,炒至均勻上色;

4、 鍋內注入清水,水量剛沒過排骨;

5、 加入所有調味料(香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);

6、 大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘;

7、 煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出;

8、 繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度;

9、 轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。

紅燒排骨的做法 詳細步驟生活的曉達人 2022-08-25

紅燒排骨的做法:

準備材料:肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。

1、豬肋排斬塊後放清水中浸泡30分鐘,去血水。

紅燒排骨的做法 詳細步驟

2、倒掉血水,重新涼水下鍋,水開後煮10分鐘,撈出,用溫水沖洗掉血沫。

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3、準備調料,蔥切段、薑切片。

紅燒排骨的做法 詳細步驟

4、油鍋燒熱,下冰糖,小火炒糖色。

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5、炒至冰糖完全融化,變粘稠,下排骨翻炒上色。

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6、加入調料煸炒出香味。

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7、加入生抽調味,老抽調色。

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8、加入沒過排骨的溫水、料酒,加入幾粒冰糖、鹽。

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9、放入九陽鐵釜電飯煲。

紅燒排骨的做法 詳細步驟

10、接通電源,蓋上電飯煲的蓋子,按功能鍵選擇蒸煮程式,設定時間40分鐘,程式結束後,香噴噴的紅燒排骨就好了!

紅燒排骨的做法 詳細步驟

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