芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-1來自4

老鴨蓮子湯材料： 新鮮老水鴨一隻，乾白蓮小半碗，

黃芪 3-5 片 做法

：

1、乾白蓮提前三小時泡

360問答

發；

2、老水鴨清理乾淨後斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；

3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨

塊多兩碗水，大火燒滾 10 分鐘；

4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可

嚴準少原

。 小帖士： 1、幹蓮

跟有須堅景還數載協結關

子要提前泡發，若有當年的新蓮子可以直接使用，無需泡發，不過相對用老蓮 子燉湯功效要好。 2、最好選用老水鴨，

油脂少，比其他鴨子更加請潤。

3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能

組距陽富

夠把多餘的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請提前焯水

卷鎮半沿成我父

再料理。4、大火滾開釋放蛋白質，能夠保證湯色奶白。