戴蒙崗居21 2022-09-23

豆腐乳雖然聞起來有點臭臭的，但確實很多人愛吃的一種美食，尤其是長輩們。那麼，一斤豆腐乳放多少鹽？醃豆腐乳1斤乳胚要放多少鹽？

一斤豆腐乳放多少鹽

一斤豆腐陷，是指單單一斤豆腐，還是除了一斤豆腐外還有肉啊什麼的。如果總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。

豆腐乳怎麼醃製

腐乳五花肉

備料：五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎棉白糖

做法：

1、把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。

2、燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裡，蓋好小火燜。

3、湯汁收干時加糖提味。

起鍋裝盤。

豆腐乳的做法

做豆腐乳要在冬至以後。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。

製作過程：

1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）；

2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽裡滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時；

3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用；

4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒裡滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層薑絲；

5、裝完後，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。

食用建議

首先，開啟腐乳瓶，用筷子夾出來，當然，你也可以用勺子。然後就不用我教了吧，放嘴裡吧唧。

最好的吃法是把饅頭從中間破開，夾一塊腐乳吃。也可以在做紅燒肉時做調味及上色用。最好別光吃腐乳不搭配主食，因為夠鹹，齁得慌！