一冉瀅文 2019-04-17

首先，在民間以海參為食療藥膳者很多，海參的做法多為煮湯、爆炒。在熬湯時注意，海參味道比較淡，可用鮮香的湯來配它，比如雞湯、骨頭湯，口感就會變得更好。要先把肉類燉熟後，之後用肉類加海參燉煮10-20分鐘就行，但是海參烹煮之前必須先把海參泡發，發泡海參時要用純淨水。純淨水雜質少，最適宜發海參，海參在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海參需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海參煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。同時，浸泡海參時需要用涼水。水溫高會促進海參蛻皮，因此0-5℃的水最適合浸泡海參。無論是煮之前還是煮之後，海參都需要浸泡，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。

動植物知識高手 2018-01-29

1。海參蘑菇蛋湯

海參蘑菇蛋湯，營養豐富，味道醇美。將海參洗淨切成方丁，鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開，蔥和姜煮切碎待用，清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。

2、砂鍋海參粥

海參提前泡發處理乾淨，如若從冰箱取出要進行自然解凍。準備香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、薑絲。將香米或大米倒入砂鍋中，清洗乾淨，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。然後下入薑絲、海參段，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。

3、海參雞湯

準備海參、土豆絲、雞胸肉、蛋1個、火腿絲、青菜絲、蔥絲、香菜段；調味料：a酒1小匙、蔥1根、姜2片、b醬油3小匙、鹽2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少許。

方法是海參加入a料煮3分鐘去腥，撈出沖涼切絲；青菜切段，冷水泡軟；雞胸煮熟後放涼切絲；蛋打散煎成蛋皮，切絲。清湯中加入土豆絲煮3分鐘，放下雞絲並加b料調味，再放下蛋皮絲、海參絲及火腿絲，煮沸即關火，再放下青菜絲。碗中放蔥絲及c料，倒入海參湯，撒下香菜段既可。此湯補血養氣，提高女性性激素水平，促進乳房發育。

宮品海參建議海參的家常做法也有禁忌

1、海參不宜與山楂、青果、甘草酸、食用醋、葡萄、柿子等同食，否則會破壞海參所含的膠原蛋白，或致蛋白質凝固難以消化吸收甚至產生嘔吐症狀等，不利於營養的吸收。

2、海參的天敵，油、陽光、化學物質，海參最怕的就是這三種物質，遇到這三種物質會加速海參的自溶。

3、海參不易久煮、久燉，燉煮的時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量過高，易引發高血壓、痛風等疾病。