豆麵皮子做法?
- 2022-12-22
方法/步驟分步閱讀
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大米、綠豆浸泡後加入150克水在食品打碎機中混合製漿,越細越好。
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將豬肉、豬口條、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉、豬心切丁狀,加適量味精、紹酒、醬油、精鹽做成餡料。3、糯米洗淨,水泡八小時,瀝乾水分,旺火蒸熟後晾一下。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許、水250克,放入糯米炒勻,直至將米炒透。
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將豆麵漿在煎鍋中攤成皮,打入雞蛋塗勻,蓋鍋蓋。烙成熟皮。用鏟子將皮四周疏鬆,翻面後撒鹽10克,把糯米倒入鋪平,在半邊撒餡料鋪勻,對摺糯米和漿皮。
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沿豆皮邊淋入豬油,提高爐溫煎一會,邊煎邊切成小塊,再澆入豬油45克,起鍋即可。
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