好豆網2014-12-16

前言

買了一堆的小鯽魚，炸了吃、

燉了吃，然後又聽

自

從了“逮住紅蜻蜓”和“olive750618”兩位朋友的建議，做了一次醋燜酥魚。雖然是

第一次做，但是感

覺卻是特別的好，你儘管大口的咬、大口的嚼，而完全不用害

怕會有魚刺扎著嘴、卡著喉。特

別的香酥美味，從頭吃下來，不用吐一丁點兒的魚骨~~

材料

主料：小

來自

鯽魚6條；

輔料：

油適量、鹽適量、花椒

適量、姜適量、大

蒜適量、小蔥適量、白糖

適量、雞精適量、醬油適量、料酒適量、醋半碗

醋燜酥魚

1

小鯽魚

史翻服餘嚴輸條

數條，收拾乾淨瀝去水份，在

360問答

兩側分別拉幾刀，姜蒜分

期得它底越考只期補

別切片、蔥切段。

行預術手病均

2

炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊

輕輕放入鯽魚，一要做好保護

措施，小心燙傷。

3

稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後

換中火繼續將魚炸透，中途要

晃動鍋，跟著翻一翻。

4

待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時

前訓故培留步垂導

能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時

就可以了，關火，將

魚撈出控油。

5

倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後開火

京布媽願化世清頻稱巴堅

翻炒至出香味。

6

加入約400ml的清水燒開，再將炸好

魚通介大限

的魚輕輕擺入，再次

大火燒開後轉小火（我用的中心

火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一

混真垂採元精

定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。

7

40

分鐘後，湯汁已經不多了，撒些蔥

花和紅椒圈再用大火燒半

資例急選傷

分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以

出鍋了。

小貼士

燜的時間可以長一點。